春野菜のクリーム煮
公開日：2021年05月06日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
新たまねぎをはじめとする春のおいしさが詰まったクリーム煮です。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分) ベーコン ：１２ｇ［１cm短冊切り］ 鶏肉（小間） ：８０ｇ 白ワイン ：適量 食塩 ：適量 白こしょう ：適量 じゃがいも ：１６０ｇ［角切り］ にんじん ：４０ｇ［いちょう切り］ キャベツ ：１２０ｇ［短冊切り］ たまねぎ ：１２０ｇ［角切り］ アスパラガス ：２０ｇ［２cm斜め切り］ ルウ 薄力粉 ：１６ｇ（大さじ２弱） バター ：８ｇ（小さじ２） 植物油 ：６ｇ（大さじ１/2） 牛乳（調理用） ：１２０g 白ワイン ：適量 植物油 ：適量 食塩 ：３ｇ（小さじ１/2） ローリエ ：適量 白こしょう ：適量 チキンガラスープ ：４０g ※チキンだし 水 ：４０g プロセスチーズ ：１２ｇ |
| 作り方 |
１ バター、油を熱し、薄力粉を入れ、滑らかになるまで混ぜてルウを作る。 ２ アスパラガスを下茹でする。 ３ 油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。 ４ たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを取りながら煮る。（水分少ないので注意） ５ 白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。 ６ 牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。 ７ チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g |
イメージ
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添付ファイル
| 添付ファイル 1 | 春野菜のクリーム煮.pdf |
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