肉団子スープ

メモ	肉団子スープには、しょうがやねぎもたっぷりと入り、体をあたためてくれます。肉団子は手作りならではの、やわらかい食感とおいしさがあります。１つ１つ形を丸く整えながら、だしの中に落として作ります。寒い冬におすすめの、体あたたまる一品です。 （平成21年11月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 鶏ひき肉　…120g 卵　　　　…16g（1/3個） しょうが　…2g 酒　　　　…2g（小さじ2/5） 塩　　　　…少々 片栗粉　　…12g（大さじ1・1/3） 玉ねぎ　　…16g 水　　　　…400ml かつお節　…40g（だし汁用） にんじん　…60g 大根・根　…60g 白菜　　　…80g しょうゆ　…4g（小さじ2/3） 豆腐　　　…80g 味噌・赤　…16g（小さじ2・2/3） 味噌・白　…16g（小さじ2・2/3） 長ねぎ　　…20g（1/5本） ほうれん草　…20g
作り方	１　鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節をさっと入れ、ぐらぐら煮立てずにだし汁をとる。 ２　しょうがはみじん切り、玉ねぎを粗みじん切り、にんじん・大根はいちょう切り、白菜はざく切り、豆腐は角切り、長ねぎは小口切りにする。 ほうれん草はゆでて2～3ｃｍ長さにきっておく。 ３　鶏ひき肉に塩、酒、片栗粉、しょうが、玉ねぎ、卵を加え、よく混ぜておく。 ４　１のだし汁を加熱し、その中に３を丸くして入れていく。 ５　にんじん、大根、白菜を順に加えて煮る。 ６　しょうゆ、豆腐を入れ、味噌を溶いて入れる。 ７　最後にねぎ、茹でたほうれん草を入れ、味を調えて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 95kcal たんぱく質 : 8.7g 脂質 : 2.9g 食塩相当量 : 1.2g

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