ゼリーフライ
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 埼玉県行田市の郷土料理。おからとじゃがいも、長ねぎなどの野菜を混ぜ、そのまま素揚げにしたものをソースをくぐらせたものです。名前の由来は、「小判型」をしていることから「銭（ぜに)フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」となっています。（平成22年11月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 じゃがいも …160g（大1個） おからドライフレーク …24g 長ねぎ …20g（1/5本） 玉ねぎ …60g（中1/2個） にんじん…24g（中1/4個） 植物油 …6g（大1/2個） 小麦粉 …28g（大さじ3） 鶏卵 …20g（1/2個） 水 …12g（小さじ2・2/3） 塩 …2g（小さじ1/3） こしょう…少々 揚げ油 …適宜 ウスターソース …35g（大さじ2） |
| 作り方 |
１ じゃがいもは洗って皮をむかずにラップフィルムをして、電子レンジにかけて蒸す。温かいうちに皮をむいてつぶし、粗熱をとる。 ２ 長ねぎ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 フライパンまたは鍋に植物油を入れ、野菜を炒めて粗熱をとる。 ３ １のじゃがいもと２の野菜をよく混ぜる。 ４ ３に卵とおからを加えて混ぜる。 （このおからは乾燥したものですが、乾燥していないものでも使えます。） ５ ４にふるった小麦粉と塩、こしょうをしてよく混ぜて、水で固さを調整します。(固いくらいがくずれません。） ６ 一人分ずつに分けて、小判型に成形する。 ７ 鍋に揚げ油を入れて170度くらいにして、６を揚げ、ソースをつける。（ソースにくぐらすのが本格的です。） |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 182kcal たんぱく質 : 3.6g 脂質 : 8.9g 食塩相当量 : 1.0g |
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