むらくも汁
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
むらくも汁は溶き流した卵が汁の中に広がり、それが空にたなびく「むらくも」のように見えることから付いた名前だそうです。 卵がふわふわに仕上がるように、水溶き片栗粉でスープにとろみをつけてから、少しずつ卵を流し入れるようにするといいですよ。（平成23年1月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏もも肉・皮なし …40g ほうれん草 …40g にんじん …40g 長ねぎ …40g 卵 …100g（2個） 木綿豆腐 …80g 昆布 …4g かつお節 …10g 水 …500ml しょうゆ …12g（小さじ2） 塩 …2.8g（小さじ1/2弱） 片栗粉 …4g（小さじ1・1/3） 水 …8g（大さじ1/2） |
| 作り方 |
１ 鶏肉は一口大に切る。 ほうれん草は熱湯で茹で、水につけて冷却し、２cm長さに切る。 にんじんはいちょう切りに、長ねぎは小口切りにする。 豆腐は、１cm角に切る。 卵は溶いてから、ザルでこす。 ２ 鍋に水を入れ、昆布をつけてしばらくしたら、火にかける。 沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れて沸騰させずにだしをとる。 ３ ２のだし汁を火にかけて、沸騰したら鶏肉を加えて煮る。 ４ にんじんを加えて煮えたら、しょうゆ、塩を加え、豆腐を入れる。 ５ 片栗粉を水で溶いて流し入れ、汁にとろみをつける。 ６ 汁を静かに混ぜながら、溶き卵を少しずつ流し入れる。 ７ 最後に長ねぎ、ほうれん草を汁に加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 70kcal たんぱく質 : 6.3g 脂質 : 3.4g 食塩相当量 : 1.2g |
イメージ
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