トマトのブルスケッタ

メモ	トマト料理の基本をマスターしよう！ 　皮が硬く、筋がくっきりのトマトを選んで。 ブルスケッタとはイタリア料理の軽食の１つで、あぶって表面を焦がしたものという意味のイタリア風ガーリックトースト。 （2011卓上カレンダー・4月） メニュー考案：リストランテ Primavera（浦和区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（2人分） トマト　　…1個 にんにく　…1片（半分みじん切り） オリーブ・オイル（エクストラ・バージン）…大さじ2 バジリコ　…1枝 　（イタリア料理ではお馴染みのハーブでバジルともいいます） 塩　　…適量 フランスパン　…1/2本
作り方	皮が硬く、筋がくっきりのトマトを選んで！！ １　トマトのヘタを取り、沸騰した湯の中に約3秒つけ、すぐ取り出し、冷水につけて、冷やして皮をむく。 （注：火入れは短めに、皮をむく時、やっとむける程度がBEST。スルッとむけるのは火の入れすぎ） ２　トマトを横半分に切り、中の種を取り出して、好みの大きさに切る。 ３　ボールにトマトとみじん切りにしたにんにくを入れ、オリーブ・オイル大さじ２、手でちぎったバジリコ、塩で味をととのえて、トマトのサラダを作る。 ４　フランスパンは薄く切り、オーブントースターで焼き色をつけてから、残りのにんにくをパンにすり込む。（これがブルスケッタ） ５　４のパンに３のトマトをのせて、パンにトマトの味が馴染んだら出来上がり。 《ワンポイントアドバイス》 　ブルスケッタのときに、おいしいトマトとは？ 　トマトを生でたっぷり味わうものですから、筋のはしっているトマトがBEST。皮が硬く、表面にくっきり筋がはしっているトマトは、味が濃く、水分・栄養分をいっぱい蓄えています。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

イメージ

メイン画像