若竹煮
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | たけのこは５月が旬の食材です。新鮮なのでやわらかく、うまみ成分がたっぷり含まれています。わかめ、ふきが入って春の香りが楽しめる煮物です。（平成23年5月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏もも肉・皮なし …40g にんじん …40g こんにゃく …80g えびボール …40g たけのこ水煮 …120g ふき …40g わかめ・塩蔵 …12g さやえんどう …20g 水 …120g 和風だし・顆粒 …2g（小さじ1/2） 砂糖 …8g（大さじ1弱） しょうゆ…16g（小さじ2・2/3） 塩 …少々（一つまみ） 酒 …4g（小さじ4/5） みりん …4g（小さじ2/3） |
| 作り方 |
１ 鶏肉は小さく切る。 にんじんはいちょう切り、こんにゃくは色紙切り、たけのこ水煮はいちょう切りにする。わかめは水につけて戻し、塩をとって切る。 ふきは茹でて水にさらし、皮をむいて2cm幅に切る。 さやえんどうは筋をとり、斜めに切ってゆでておく。 ２ 鍋に水を沸かし、鶏肉、にんじん、たけのこ、こんにゃくを入れて煮えたら、えびボールを入れ、和風だし、砂糖、しょうゆ、塩、酒、みりんを加える。 ３ 煮えたら、ふきとわかめを加えて煮る。 ４ 最後に、茹でたさやえんどうを入れて出来上がり。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 58kcal たんぱく質 : 5.3g 脂質 : 0.7g 食塩相当量 : 0.9g |
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