ゴーヤチャンプルー
公開日：2014年04月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 給食では木綿豆腐ではなく、水切りのいらない、押し豆腐を使って作っています。また、ゴーヤをさっと茹でて、苦味を減らしています。(平成23年7月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豆腐 …280g （木綿豆腐のときは、320g使用。水きりをして使用ください） 豚薄切り肉…40g ゴーヤ …40g 鶏卵 …Lサイズ 2個 (120g） 塩 …小さじ1/4（1.6g） しょうゆ …12g（小さじ2） かつお節 …0.8g 水（湯） …20ml 酒 …8g（小さじ1・3/5） ごま油 …2.8g（小さじ1/2） かつお節（けずり節）…3g |
| 作り方 |
１ 豆腐は1.5ｃｍ角に切る。豚肉は小さく切る。 かつお節と水（湯）でだし汁をとる。 ２ ゴーヤは横半分に切り、中の種とワタの部分をとる。 0.5ｃｍ幅に切り、熱湯で茹でてザルにあける。 ３ フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。 ４ 豆腐、茹でたゴーヤを加えて炒める。 ５ さらに塩、しょうゆ、酒、ごま油、だし汁を入れて炒め、温まったら、溶き卵を流し入れ炒める。 ６ 最後にかつお節（けずり節）を振り入れ、仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 124kcal たんぱく質 : 13.5g 脂質 : 7.3g 食塩相当量 : 1.0g |
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