豚肉と大豆の味噌がらめ

メモ	苦手な児童の多い「豆」もカラッと揚げれば人気メニューに変身です。よく噛まないといけない豚肉、大豆、こんにゃくが入っています。よく噛んで食べてください。（平成23年10月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豚肉(角切り)　…100g 　しょうが　　…2g 　しょうゆ　　…8g（小さじ1・1/3） 　片栗粉　　　…20g（大さじ3強） 大豆（乾燥）　…40g 　片栗粉　　　…4g（小さじ1・1/3） 植物油　　　…12g（大さじ1） 板こんにゃく　…40g 長ねぎ　　　…20g 植物油　　　…2g（小さじ1/2） 赤味噌　　…16g（小さじ2・2/3） 砂糖　　　…14g（大さじ1・1/2強） 水　　　　…4g（小さじ4/5）
作り方	１　大豆を水につけて戻す。 しょうがはすりおろす。板こんにゃくは色紙切りにし、熱湯で茹でる。 長ねぎは小口切りにする。 ２　豚肉にすりおろしたしょうがとしょうゆで下味を付ける。 ３　揚げ油を準備し、１の大豆に片栗粉をまぶして揚げる。 その後、２の豚肉に片栗粉をまぶして揚げる。 ４　鍋を熱し、長ねぎと板こんにゃくを炒め、赤味噌と砂糖、水を加えて煮立たせる。 ５　４と揚げた大豆と豚肉を、加えて和える。
一人分の栄養価	エネルギー : 157kcal たんぱく質 : 9.6g 脂質 : 7.1g 食塩相当量 : 0.7g

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