ミネストローネ

メモ	じっくり炒めて野菜のうま味倍増！ 　野菜たっぷりのうま味！カラダもポカポカ！ 前日のうちにスープを作っておくと、寒い朝でも準備がらくらく！　具だくさんのスープはからだを温めてくれます。 （2011卓上カレンダー・12月） メニュー考案：リストランテ Primavera（浦和区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（2人分） オリーブ・オリル …大さじ2 にんにく　　…1片（みじん切り） 玉ねぎ　　　…1個 にんじん　　…1本 セロリ　　　…1本 じゃがいも　…1個 ズッキーニ　…1本 ほうれんそう…1束 トマト　　　…1個（一口大に切る） 水　　　　　…1リットル 塩　　　　　…適量
作り方	野菜たっぷりのうま味！カラダもポカポカ！ 【前日の準備】 ①野菜は、形や大きさを気にせず、ザクザク切る。不揃いでも良い。 にんにくはみじん切り。 ②鍋にオリーブ・オイル大さじ2、にんにくを入れ、火にかけ、弱火でにんにくを炒める。 中火にして、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、オリーブ・オイルが野菜にからみ、繊維の多いにんじんに火が通り、おいしそうな香りと色がついてきたら、じゃがいも、ズッキーニ、ほうれんそうを入れてさらに炒める。 ③一口大に切ったトマトを入れ、味に深みが出てきたら、水１リットルを入れてさらに中火でフタをせず、アクをとらずに約30分煮込む。野菜が柔らかくなればＯＫ（野菜が少し煮崩れるぐらいがBest）。最後に塩を加え、味を調整して出来上がり。 【朝起きたら】 温めるだけ！　十分に加熱してください。 《ワンポイントアドバイス》 ＊ミネストローネの秘訣　～プリマベラ風～ 　本物のミネストローネは野菜のおいしさだけたっぷり味わうもの。つまり、野菜と水だけで作るスープです。 　具だくさんのスープは寒い朝に体をほっと温めてくれる定番メニューです。そんなスープをもっともっと美味しくする方法は、まずは野菜をしっかり炒めて、火力は中火から弱火にしてうまみを閉じ込める。そこに水を加え、じっくりじっくり煮込み、野菜のうまみやおいしさを引き出すと、うまみたっぷりのミネストローネの出来上がりです。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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