お煮しめ
公開日：2014年04月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | お煮しめは、じっくり煮ることで野菜の旨味がでます。（平成24年1月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 植物油 …4g（小さじ1） 鶏もも肉・皮なし …80g ごぼう …40g にんじん …80g こんにゃく…80g 干し椎茸 …4g 水 …100g 和風だしの素 …2g 焼き竹輪 …40g 里芋 …120g れんこん …40g 酒 …2g（小さじ2/5） みりん …4g（小さじ2/3） しょうゆ …18g（大さじ1） 塩 …0.4g（ひとつまみ） |
| 作り方 |
１ 鶏肉は小さく切る。 ごぼうは小さい乱切り、にんじんは5ミリ幅のいちょう切りにする。 こんにゃくは小さめに切るか、手でちぎり、熱湯でゆでる。 干し椎茸は軽く洗い、ぬるま湯につけて戻し、石突きを取り除き、4等分にする。 竹輪は乱切りにする。 里芋は皮をむいて1cmいちょう切り、れんこんは皮をむいて5ミリ幅のいちょう切りにする。 ２ 鍋に油を熱し、鶏肉をよく炒める。 ３ ごぼうを加え、さらに炒める。 にんじん、こんにゃく、干し椎茸を加えて炒め、水を加えて煮る。 ４ 煮えてきたら、和風だしの素、竹輪、里芋、れんこんを加えて煮る。 ５ 酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩を加えて味付けをし、煮物全体を弱火で煮て仕上げる。【写真手前】 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 101kcal たんぱく質 : 6.6g 脂質 : 2.0g 食塩相当量 : 1.0g |
イメージ
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