豆腐と小松菜のチャンプルー
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 「チャンプルー」は沖縄の炒め物です。沖縄では、島豆腐という、かたく絞った水分の少ない豆腐をよく使用します。給食では、豆腐の他に小松菜を使用しているので、鉄分、カルシウム、ビタミンＡも多く取れ、いろどりもよくなります。さいたま市産の小松菜を使用しています。調味料を入れ、卵でとじて、かつお節をいれます。給食では、いり卵を入れます。かつお節のだしがきいて薄味でもおいしくいただけます。(平成24年7月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 押し豆腐 …400g （木綿豆腐を使用するときは450gくらい用意。水きりをして使用ください） 鶏卵 …80g 植物油 …4g（小さじ1） 豚肉 …60g 小松菜 …120g にんじん …40g 酒 …6g（小さじ1・1/5） 塩 …2.4g（小さじ1弱） 白こしょう …少々 和風だしの素 …2g（小さじ1/2） かつお節 …4g 水 …40ml しょうゆ …20ml（大さじ1強） 砂糖 …6g（大さじ2/3） 植物油 …4g（小さじ1） |
| 作り方 |
１ 押し豆腐は2ｃｍ角に切り、熱湯で茹でてザルにとる。 豚肉は小さく切る。 小松菜は3ｃｍ長さに切り、熱湯で茹でてザルにとる。 にんじんはせん切りにする。 ２ ボールに卵を割り入れ、よく溶いておく。 ３ フライパンを熱し、植物油を入れ、溶いた卵を流し入れ、炒り卵を作り、皿に取り出しておく。 ４ フライパンに植物油を入れ、豚肉を炒め、酒と塩、こしょうをふる。 ５ さらに、にんじんを加え炒める。 ６ 水、砂糖、しょうゆ、和風だしの素を加え、豆腐を入れる。 ７ 火が通ったら、炒り卵を加える。 ８ 小松菜、かつお節を加え、全体を混ぜ合わせ、出来上がり。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 168kcal たんぱく質 : 14.2g 脂質 : 9.3g 食塩相当量 : 1.5g |
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