切り干し大根のサラダ

メモ	切り干し大根は食物繊維やカルシウムが豊富な食品です。水で戻してから茹でることで、独特の食感と甘みが出てきます。サラダにすることで、食べやすくなり子どもたちにも好評です。（平成24年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 切り干し大根　…12g きゅうり　　…60g 緑豆もやし　…80g にんじん　　…20g ホールコーン(缶)　…20g しょうゆ　…10g（小さじ1・2/3） 砂糖　　　…2g（小さじ1/3） 酢　　　　…5g（小さじ1） ごま油　　…2g（小さじ1/2） 炒りごま・白　…4g（小さじ1・1/3）
作り方	１　切り干し大根を水につけて戻し、3ｃｍくらいに切る。 きゅうりはせん切り、緑豆もやしは洗う。 にんじんはせん切り、ホールコーンは缶汁をきる。 ２　鍋に湯を用意し、野菜はそれぞれ茹でて、ザルにあけて冷ます。 ３　白いりごまはフライパンで煎り、冷ます。 ４　しょうゆ、砂糖、水、ごま油を小鍋に入れて加熱し冷ます。 ５　茹でた野菜と４のドレッシングを和え、いりごまをふる。
一人分の栄養価	エネルギー : 34kcal たんぱく質 : 1.2g 脂質 : 1.0g 食塩相当量 : 0.4g

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