すまし汁
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | ていねいに時間をかけて、かつお節からだし汁をとりました。だし汁をしっかりとると、少ない塩分量で充分な旨味を引き出せます。「祝」の字が入ったお祝いなるとは、卒業や入学などの特別な日に使ってます。（平成25年3月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 大根（根）…40g 豆腐 …120g わかめ（塩蔵） …20g 祝いなると …48g 長ねぎ …40g にんじん …20g 水 …680ml かつお節（だし汁用）…12g 塩 …4g（小さじ4/5） 薄口しょうゆ …7.2g（小さじ1・1/5） * こいくちしょうゆを代用しても可 みりん …2g（小さじ1/3） |
| 作り方 |
１ 鍋に水を入れ、沸騰をしたら、かつお節を入れだし汁をとる。（かつお節を鍋に入れたら、ぐらぐら煮立てない） ２ 大根は短冊切り、豆腐はさいの目切り、祝いなるとは薄切り、長ねぎは小口切り、にんじんは短冊切りにする。 わかめは洗って、ざく切りにする。 ３ だし汁に大根、にんじんを入れて煮る。 ４ 豆腐と塩、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮る。 ５ なるととわかめを入れる。 ６ 長ねぎとみりんを加え、味を調えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 45kcal たんぱく質 : 3.5g 脂質 : 1.3g 食塩相当量 : 1.7g |
イメージ
| メイン画像 |  |
|---|---|
| 写真1 |  |
| 写真2 |  |
| 写真3 |  |
| 写真4 |  |
