くるみ和え

メモ	甘い味噌風味のくるみ和えは、この日の給食では長野県産の白菜をつかって作りました。その時、おうちにある野菜で作ってみてください。くるみをすりごまやアーモンドに変えてもおいしいですよ。（平成20年10月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減して、お作りください。 ほうれん草　…70g 塩　　　　　…0.4g（一つまみ） 白菜　　　　…80g もやし　　　…100g くるみ（いり）…8g 味噌（赤）　…4g（小さじ2/3） みりん　　　…6g（小さじ1） しょうゆ　　…5g（小さじ2/3強） 砂糖　　　　…3g（小さじ1） 水　　　　　…3g（小さじ3/5）
作り方	１　ほうれん草は3cmくらいにカットして、塩を一つまみ入れた湯で、ゆでて水にとります。（ゆでてから、水にとり、3cmくらいに切ってもよいです。） 　白菜は葉と軸にわけて3cmくらいに切り、ゆでて水にとります。 　もやしは水からゆでて（歯応えよく仕上がります）水にとります。 　野菜は水気をきっておきます。 ２　くるみは細かくし、軽く煎って冷ましておきます。 　※フードプロセッサーなどを使って、細かくしてもよいです。 ３　味噌、みりん、しょうゆ、砂糖、水を合わせて加熱し、冷ましておきます。 ４　１の野菜と２のくるみ、３の調味料を和えて出来上がりです。
一人分の栄養価	エネルギー : 33kcal たんぱく質 : 1.5g 脂質 : 1.6g 食塩相当量 : 0.4g

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