里芋カレー
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
旬のものを取り入れた料理として、里芋を使ったカレーを作りました。今回は、たまねぎ、にんじんも形が残るように切りましたが、里芋をさらに目立たせたい場合には、たまねぎ、にんじんをみじん切りにしてもよいです。 里芋は、埼玉県で生産量の多い農作物であり、緑区はおいしい里芋ができる地域でもあるので、旬のおいしさを味わうとともに、身近に感じてほしい食材です。 (平成25年11月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 ごはん ：105g さといも：120g 豚肉（ひき肉）：80g たまねぎ：160g にんじん：60g にんにく：4g しょうが：2.0g チキンガラスープ：60g(大さじ6と1/2強) りんご：20g 食塩：3g(小さじ1/2) 白こしょう：0.08g(少々) カレー粉：1.6g(小さじ3/4強) 水：160g 【カレールウ】 小麦粉：20g カレー粉：1.6g(大さじ2) バター：8g(小さじ2) 植物油：8g(小さじ2) しょうゆ：8g(小さじ1と1/3) 植物油：4g(小さじ1) |
| 作り方 |
１ さといもはいちょう切り、たまねぎは薄くスライス、にんじんはいちょう切り、にんにく・しょうがはみじん切り、りんごはすりおろしておく。 ２ 小麦粉・カレー粉・バター・油でルウを作る。 ３ 油を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りをだしてから肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉をふり、炒める。 ４ たまねぎ、にんじんを入れて炒める。 ５ 水・チキンガラスープを入れ、沸騰したら、塩・こしょうを入れる。 ６ さといもとりんごを入れ、ルウを入れて煮込む。 ７ 仕上げにしょうゆを入れる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 414kcal たんぱく質 : 11.6g 脂質 : 6.7g 食塩相当量 : 1.1g |
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