アッシュパルマンティエ (トマト風味) (HacherParmentier)／さいたまクリテリウムにちなんだフランス家庭料理の献立
公開日：2014年10月31日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | フランスの古い家庭料理です。煮込んだ固まり肉を砕いて成形します。セルクルで丸くおしゃれに仕上げました。写真は、５㎝のセルクル(底のない型)を使い１人分ずつ作りました。 |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
〔材料〕（5cm 大円形４つ分） じゃがいも：１２０ｇ(中１と1/3個) ズッキーニ：６０ｇ(４cm程度) 豚肉（もも塊肉）：２４０ｇ ホールトマト：１２０ｇ(1/2缶) にんにく：８ｇ（１片） 油 ：４０ｇ(大さじ4) 白ワイン：２００cc（１カップ） 牛乳 ：４００cc（２カップ） コンソメ：８ｇ（１と1/3個） ケチャップ：２０ｇ（大さじ１と1/3） ウスターソース：１２ｇ(大さじ2/3) ナチュラルチーズ：４０ｇ（ピザ用など） ナツメグ ：８ｇ(小さじ１強) 塩 ：１.２g （小さじ1/5強） コショウ：０.１２g（1～2振り） |
| 作り方 |
１ じゃがいもの皮をむき３ｍｍぐらいの厚さにスライスする。 ２ 鍋に牛乳、コンソメをいれ、じゃがいもを煮る。塩、コショウで味を調える。 ３ 肉を粗く（５～１０ｍｍ角）刻む。 ４ にんにくをみじん切りにする。 ５ フライパンに油をひいて、にんにくをいれて炒め、そこに肉を入れ炒める。 ６ ５にホールトマトを加えて炒める。ナツメグ、ケチャップ、ウスターソースで味を調える。 ７ 白ワインを加え汁気がなくなるまで煮詰めていく。 ８ ズッキーニを５ｍｍくらいにスライスし、軽くソテーする。 ９ 肉、ズッキーニ、じゃがいも、チーズの順に敷き詰めて180℃のオーブンに入れて焦げ目がつくまで焼く。 １０ 焼きあがったらセルクルを外す。 ※ 写真のようにゆでたアスパラガスを飾るとよい。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 375kcal たんぱく質 : 20.3g 脂質 : 21.0g 食塩相当量 : 2.1g |
イメージ
| メイン画像 |  |
|---|
