呉汁

メモ	呉汁は日本各地で昔から伝わる料理です。 大豆が入っていますが、細かくつぶしているので、豆嫌いな子もたくさん食べてくれます。（平成20年11月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。 鶏もも肉・皮なし　…20g 大豆（乾燥）…40g 里芋　　　　…120g にんじん　　…40g 大根　　　　…80g カットわかめ…4g 根深ねぎ　　…40g（1/3本） 米みそ（白）…40g（大さじ2・1/4） 米みそ（赤）…24g（大さじ1・1/3） 水　　　　　…560ml（1人 140ml) かつお節　　…16g
作り方	１　鍋に水を沸かし、かつお節を加え、ぐらぐら煮立てないよう火加減に注意し、しばらくしたら火を止め、だし汁をとる。 ２　大豆は水で戻してから、茹でて、その後、ミキサーにかける。 ※大豆の粒が、少しツブツブが残る程度にする。 ３　鶏肉は一口大に切る。 里芋は皮をむき、いちょう切り、にんじん・大根はいちょう切り、 カットわかめは水で戻しておく。根深ねぎは小口切りにする。 ４　だし汁に鶏肉、にんじん、里芋、大根を入れて煮る。 ５　２の大豆を加え、味噌を溶き入れる。(写真②：鍋に味噌を入れている様子） ６　わかめ、ねぎを入れて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 124kcal たんぱく質 : 10.1g 脂質 : 3.2g 食塩相当量 : 1.8g

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