春色ゼリー／平成27年3月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園3月の給食より「春色ゼリー」を紹介します。 「春色ゼリー」と聞いて、どんなゼリーだと想像しますか？保育園の子どもたちからは「春って何色だろう？？？」「お花が入っているゼリー！」といった声が聞こえました。正解は「いちご」のゼリーです。透明のゼリーにいちごが散りばめられた、春を感じられる爽やかなゼリーです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児のおやつ5人分） いちご　　：80g 【A】寒天液 水　　　　：500ml 粉寒天　　：3.5g 砂糖　　　：35g ●ホイップクリーム(飾り用なのでなくてもよい。) 生クリーム：50g 砂糖　　　：10g
作り方	１　いちごをよく洗い、一口大に刻む（飾り付け用に少し分けておくと良い）。 ２　【A】鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れよく溶かしてから火にかける。なべ底から混ぜ、寒天がよく溶けたら砂糖と加える。砂糖が溶け、2分程度沸騰させて火を止める。 ３　２の粗熱をとり、刻んだいちごを加えて型へ流す。 ４　冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに切り分ける。 ５　生クリームに砂糖を加え、八分立てにしてホイップクリームを作る。取り分けておいたいちごとゼリーに添える。
一人分の栄養価	エネルギー : 83kcal たんぱく質 : 0.3g 脂質 : 4.5g 食塩相当量 : 0.0g

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