れんこん丼（麦ご飯）
公開日：2016年02月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
冬が旬の「れんこん」をたっぷり使ったれんこん丼です。れんこんは、穴がたくさん空いていることから「先を見通す」などの意味もあり、縁起物としてお正月のおせち料理に欠かせない食材です。また、食物繊維が豊富で、シャキシャキとした食感も特徴です。れんこんの食感を楽しみながら食べましょう。 （平成28年1月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米 ：360g 米粒麦 ：40g 豚肉（小間） ：120g ごぼう ：80g（ささがき） れんこん ：100g（2mmいちょう切り） にんじん ：60g（千切り） つきこんにゃく ：80g（茹でる） しょうが ：2.4g（みじん切り） 植物油 ：4g（小さじ1） 水 ：60g 清酒 ：10g（小さじ2） 三温糖 ：16g（大さじ2弱） みりん ：4g（小さじ2/3） みそ ：22g（大さじ1強） しょうゆ ：10g（小さじ2弱） さやいんげん ：20g（茹でて、2cmに切る） ごま油 ：1.2g（小さじ1/3） 一味唐辛子 ：少々 |
| 作り方 |
１ 米と麦を合わせて炊き蒸らす。 ２ 鍋に油を熱し、しょうがを炒め、豚肉を加えて炒める。 ３ ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを順に加えて炒める。 ４ 水、清酒を加え、野菜が煮えたら三温糖、みりんを入れ、味噌、しょうゆで味をととのえる。 ５ さやいんげん、ごま油、一味唐辛子を加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 482kcal たんぱく質 : 14.6g 脂質 : 4.4g 食塩相当量 : 1.0g |
イメージ
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