かき揚げ／平成28年2月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園で2月に提供した「かき揚げ」を紹介します。 子どもたちに大人気のメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） めかじき　：160 g にんじん　：60 g（中1/2個） 玉葱　　　：90 g（中1/2個） 小麦粉　：50 g（大さじ6弱） 食塩　　：少々 水　　　　：適量 揚げ油　：適量 【天つゆ】 かつおだし汁　：50 ml（大さじ3強） 醤油　　　　　　：10 ml（小さじ2） みりん　　　　　：10 ml（小さじ2）
作り方	１　めかじきは1cm角、にんじんはせん切り、玉ねぎはうす切りにする。 ２　小麦粉、塩、水を混ぜて衣を作り、１の具と混ぜる。 ３　２を油で揚げる。 ４　だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて天つゆをつくる。 ５　かき揚げに天つゆをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 196kcal たんぱく質 : 8.9g 脂質 : 10.9g 食塩相当量 : 0.6g

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