紅赤のジンジャー味噌ポタージュ／紅赤を美味しく食べるレシピ

メモ	味噌と紅赤の相性がよく、しょうがの効果で体もぽかぽかに温まります。 豆乳でさらりと仕上げた優しい甘みが特徴。 「紅赤（べにあか）」は、1898年（明治31年）、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）で発見されたさつまいもです。 周りは真っ赤な紅色、中は黄色、味は甘く、「さつまいもの女王」と呼ばれています。 「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） 紅赤　　　　　　：1本 玉ねぎ　　　　　：1/2個 しょうが　　　　：1片 バター　　　　　：10g 水　　　　　　　：200ml 顆粒コンソメ　　：小さじ1 豆乳　　　　　　：400ml 味噌　　　　　　：大さじ1
作り方	①　紅赤は洗ってから皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、しょうがはすりおろす（絞り汁を使う）。 ②　鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。紅赤、水、顆粒コンソメ、しょうがの絞り汁を加え、軟らかくなるまで煮て、火を止める。 ③　②が冷めたらミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。 ④　③を鍋に戻し、豆乳、味噌を加えて弱火にかけて混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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添付ファイル 1	「紅赤」120周年特集（H30トレトリ）.pdf