パプリカと残り野菜のミネストローネ／食べつくスープ
公開日：2019年07月12日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
～新しい野菜を主役にして、残り野菜で脇を固める～ おいしく減らそう食品ロス！ 日曜日は食べつくスープ！ ★日曜日、家族の時間があたたまる ★冷蔵庫がスッキリ片づいて気持ちがいい！ ★スープなら具だくさんで栄養バランスもいい |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（3～4人分） パプリカ ：1個 たまねぎ ：1/2個 にんにく ：1かけ にんじん ：1/2本（100ｇ） 残り野菜 ：あわせて 700～800ｇ （トマト、きのこ類、セロリ、キャベツ、小松菜、かぶ、ブロッコリー、かぼちゃ、じゃがいもなど） ベーコン薄切り ：3枚（40ｇ） トマト缶 ：1缶 塩 ：小さじ1.5 オリーブオイル ：大さじ4 |
| 作り方 |
（調理時間：30分） ① パプリカは縦半分に割り、種をとってから3cm角に切る。 たまねぎ、にんじんと他の野菜は1cm角に切る。 ベーコンは2cm角に切る。 にんにくは半分に切って芽を取り、包丁の刃を寝かせて押しつぶす。 ② 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったらたまねぎを入れて中火で炒め、にんじんを加える。 しっかり炒めたら、トマト以外の残りの野菜も順に加えて炒める。 塩、水（少し）を加えて10分蒸らす。 ③ ベーコン、トマト、トマト缶、水800mLを加えて煮立たせてアクをとる。 パプリカを入れて火を弱め、20分ほど煮込む。 味をみて塩で調節する。 ※煮込みを30～40分すると、よりおいしく味がなじみます！ |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g |
イメージ
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| 写真1 |  |
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添付ファイル
| 添付ファイル 1 | 「日曜日は食べつくスープ！」パンフレット_03-04.pdf |
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| 添付ファイル 2 | 「日曜日は食べつくスープ！」パンフレット_05-06.pdf |
| 添付ファイル 3 | 「日曜日は食べつくスープ！」パンフレット_07-08.pdf |
