大根皮と大根の葉の味噌汁／食べつくスープ

公開日：2019年07月12日　最終更新日：2023年10月31日

メモ	～大根の皮も、ひと工夫で家族みんなが喜ぶごちそうに～おいしく減らそう食品ロス！日曜日は食べつくスープ！ ★日曜日、家族の時間があたたまる ★冷蔵庫がスッキリ片づいて気持ちがいい！ ★スープなら具だくさんで栄養バランスもいい
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（材料：4人分）大根の皮　　　　：1本分大根　　　　　　：4cm分　※皮だけでも可大根の葉　　　　：少々ひき肉　　　　　：50～60ｇ（細切れ肉や鶏肉、ベーコンなどでもOK）サラダオイル　　：小さじ1 だし　　　　　　：600mL 味噌　　　　　　：大さじ4～5　※味噌の塩分により調節
作り方	（調理時間：15分） ①　大根の皮は、長さ4cm、幅1cmぐらいに切りそろえる。大根も長さはそのままに、1cm角ぐらいに切る。大根の葉はいろどりに少し刻んでとっておく。 ②　鍋にサラダオイルをひいて中火にかけ、大根の皮を入れて軽く炒める。肉を加えてほぐし、だしを加えて、アクが出て来たらとりながら約7～8分、やわらかくなるまで煮る。 ③　大根の皮が煮えたら、大根の葉を加え、味噌を溶き入れる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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