おっきりこみうどん
公開日：2020年11月11日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
「おっきりこみうどん」は、小麦粉を練って平たく太い麺を作り、大根やにんじんなど地場の野菜がたっぷりの鍋に「切っては入れ、切っては入れ」を繰り返したことからその名が付けられたそうです。 （令和2年11月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 地粉うどん ：280g ごま油 ：3.2g（小さじ1弱） 鶏肉（小間） ：60g ごぼう ：20g［半月切り］ にんじん ：40g［いちょう切り］ だいこん ：40g［いちょう切り］ 干ししいたけ ：4g［水で戻す、千切り］ しめじ ：20g［小房に分ける］ 生揚げ ：60g［油抜き、短冊切り］ だし汁 ：440g（しいたけの戻し汁を含む） 三温糖（砂糖） ：4g（小さじ1と1/3） みりん ：6g（小さじ1） しょうゆ ：32g（大さじ2弱） 食塩 ：1.6g（小さじ1/4） 清酒 ：4g（小さじ1弱） 長ねぎ ：40g［小口切り］ |
| 作り方 |
１ だし汁をとる。生揚げは油抜きする。 ２ 油を熱して、鶏肉を炒める。 ３ ごぼう、にんじんを炒め、だし汁を加える。 ４ だいこん、しいたけ、しめじを加える。 ５ 生揚げと調味料（砂糖～清酒）を入れて煮て、長ねぎを加える。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 300kcal たんぱく質 : 10.7g 脂質 : 4.6g 食塩相当量 : 1.8g |
イメージ
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