くわい　（慈姑）

くわいは、大きく長い芽をつけた姿から、「めでたい」「芽が出る」などといわれ、縁起物としてお正月料理や慶事に欠かせない食材です。 　独特のほろ苦さと、ホクホクした食感が持ち味の野菜です。 　さいたま市は、「くわい」の一大産地です。見沼区（膝子出荷組合）、緑区（高畑くわい出荷組合）、岩槻区（岩槻くわい共販組合）を主力に生産され、市場を中心に関東では東京、関西では大阪・京都など、全国に出荷されています。 　埼玉県（さいたま市、越谷市、草加市）で生産される「青くわい」は、関西地方ではブランドとして扱われている、人気の食材です。 （くわいは、広島県、茨城県などでも生産されています。） 　収穫期が１１月下旬から１２月に限定される冬野菜で、生産量も限られているため、高級食材ともいわれます。 　出荷時期を迎える１２月には、地域のＪＡ直売所をはじめ、さいたま市農業祭、年末農産物即売会などで販売され、好評を得ています。 　大きなくわいはおせち料理などに、小さなくわいはそのまま揚げておやつやお酒のおつまみに。さいたま市産のくわいを、色々な料理にして食べてみましょう。 ※詳しくは、以下のリンク先をご覧ください。

＜外部リンク＞ くわいのご紹介（さいたま市WEBサイト） 　https://www.city.saitama.jp/004/001/004/p039572.html さいたま市「農情報ガイドブック（トレトリ）」<令和4年版>（さいたま市WEBサイト） 　https://www.city.saitama.jp/004/001/003/002/p088023.html 埼玉の伝統野菜 くわい（埼玉県公式ホームページ） 　https://www.pref.saitama.lg.jp/b0901/sai-kuwai-dentou.html

＜サイト内リンク＞ 洋風くわいご飯 　http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=25040 くわいの素揚げ 　http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=1500 くわいの含め煮 　http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=2340 くわい煮ころがし 　http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=3560 くわいまんじゅう 　http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=1560

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添付ファイル 1	さいたま市の特産品「くわい」特集（R3トレトリ）.pdf