ホキの野菜あんかけ

公開日：2021年03月25日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

揚げたホキにとろみのついた野菜あんをかけることで、揚げた魚も食べやすくなります。

（令和3年3月市内特別支援学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

ホキ（切身）　　　：60g×4切れ
小麦粉　　　　　　：12g（大さじ1と1/3）
米粉　　　　　　　：12g（大さじ1と1/3）
植物油　　　　　　：適量

植物油　　　　　　：2g（小さじ1/2）
にんじん　　　　　：20g［細い千切り］
玉ねぎ　　　　　　：40g［細いスライス］
ピーマン　　　　　：12g［細い千切り］
水　　　　　　　　：4g（小さじ1弱）

しょうゆ　　　　　：16g（大さじ1弱）
砂糖　　　　　　　：12g（大さじ1と1/3）
トマトケチャップ　：20g（大さじ1と1/3）
米酢　　　　　　　：2g（小さじ1/2弱、味をみながら）
食塩　　　　　　　：少々（味をみながら）
こしょう　　　　　：少々

片栗粉　　　　　　：0.8g（小さじ1/4）
水　　　　　　　　：2g（小さじ1/2弱）

作り方

１　ホキに小麦粉＋米粉をまぶして、170℃の揚げ油で揚げる。よく油をきる。外はカリッと中はしっとりさせる。

２　鍋に油を入れ、人参・玉ねぎ・ピーマンを炒め、水を入れて煮る。調味料（しょうゆ～こしょう）で味付け。水溶き片栗粉でとろみをつける。

３　１のホキに２の野菜あんかけをかける。

一人分の栄養価

エネルギー : 143kcal
たんぱく質 : 11.1g
脂質 : 5.4g
食塩相当量 : 1.0g