川島呉汁
公開日：2022年02月14日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
・大豆は畑の肉と呼ばれるほど、栄養のある食品です。
・ずいきは食物繊維が多く、おなかの調子を整えます。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
・ずいきは食物繊維が多く、おなかの調子を整えます。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
大豆（乾燥） ：４０ｇ
里芋の干しずいき ：２ｇ［２ｃｍ切り］
ごぼう ：４０ｇ［ささがき］
にんじん ：６０ｇ［いちょう切り］
だいこん ：８０ｇ［いちょう切り］
干ししいたけ ：２ｇ［せん切り］
さといも ：６０ｇ［いちょう切り］
ほうれんそう ：４０ｇ［２ｃｍ切り］
長ねぎ ：４０ｇ［小口切り］
油 ：４ｇ（小さじ１）
白みそ ：５２ｇ（大さじ３弱）
だし汁 ：５２０ｇ
大豆（乾燥） ：４０ｇ
里芋の干しずいき ：２ｇ［２ｃｍ切り］
ごぼう ：４０ｇ［ささがき］
にんじん ：６０ｇ［いちょう切り］
だいこん ：８０ｇ［いちょう切り］
干ししいたけ ：２ｇ［せん切り］
さといも ：６０ｇ［いちょう切り］
ほうれんそう ：４０ｇ［２ｃｍ切り］
長ねぎ ：４０ｇ［小口切り］
油 ：４ｇ（小さじ１）
白みそ ：５２ｇ（大さじ３弱）
だし汁 ：５２０ｇ
作り方
１ ずいきは水洗いし、水につけて戻し、１０分ほど下茹でしてあくをとる。しいたけは水でもどす。
２ 沸騰した湯で３０分ゆでて戻した大豆に、適量のだし汁をくわえ、ミキサーで細かくくだく。
３ 鍋に油を熱し、ごぼうを香りが出るまでじっくり炒める。
４ にんじん、だいこんを加えて炒める。
５ 残りのだし汁、２の大豆、しいたけとずいきを加えて煮る。あくをとる。
６ さといもをくわえて煮る。
７ 野菜が煮えたら、みそを加える。
８ 長ねぎ、ほうれんそうを加えて仕上げる。
２ 沸騰した湯で３０分ゆでて戻した大豆に、適量のだし汁をくわえ、ミキサーで細かくくだく。
３ 鍋に油を熱し、ごぼうを香りが出るまでじっくり炒める。
４ にんじん、だいこんを加えて炒める。
５ 残りのだし汁、２の大豆、しいたけとずいきを加えて煮る。あくをとる。
６ さといもをくわえて煮る。
７ 野菜が煮えたら、みそを加える。
８ 長ねぎ、ほうれんそうを加えて仕上げる。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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