春野菜のクリーム煮
公開日：2021年05月06日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
新たまねぎをはじめとする春のおいしさが詰まったクリーム煮です。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
ベーコン ：１２ｇ［１cm短冊切り］
鶏肉（小間） ：８０ｇ
白ワイン ：適量
食塩 ：適量
白こしょう ：適量
じゃがいも ：１６０ｇ［角切り］
にんじん ：４０ｇ［いちょう切り］
キャベツ ：１２０ｇ［短冊切り］
たまねぎ ：１２０ｇ［角切り］
アスパラガス ：２０ｇ［２cm斜め切り］
ルウ
薄力粉 ：１６ｇ（大さじ２弱）
バター ：８ｇ（小さじ２）
植物油 ：６ｇ（大さじ１/2）
牛乳（調理用） ：１２０g
白ワイン ：適量
植物油 ：適量
食塩 ：３ｇ（小さじ１/2）
ローリエ ：適量
白こしょう ：適量
チキンガラスープ ：４０g ※チキンだし
水 ：４０g
プロセスチーズ ：１２ｇ
ベーコン ：１２ｇ［１cm短冊切り］
鶏肉（小間） ：８０ｇ
白ワイン ：適量
食塩 ：適量
白こしょう ：適量
じゃがいも ：１６０ｇ［角切り］
にんじん ：４０ｇ［いちょう切り］
キャベツ ：１２０ｇ［短冊切り］
たまねぎ ：１２０ｇ［角切り］
アスパラガス ：２０ｇ［２cm斜め切り］
ルウ
薄力粉 ：１６ｇ（大さじ２弱）
バター ：８ｇ（小さじ２）
植物油 ：６ｇ（大さじ１/2）
牛乳（調理用） ：１２０g
白ワイン ：適量
植物油 ：適量
食塩 ：３ｇ（小さじ１/2）
ローリエ ：適量
白こしょう ：適量
チキンガラスープ ：４０g ※チキンだし
水 ：４０g
プロセスチーズ ：１２ｇ
作り方
１ バター、油を熱し、薄力粉を入れ、滑らかになるまで混ぜてルウを作る。
２ アスパラガスを下茹でする。
３ 油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。
４ たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを取りながら煮る。（水分少ないので注意）
５ 白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。
６ 牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。
７ チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。
２ アスパラガスを下茹でする。
３ 油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。
４ たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを取りながら煮る。（水分少ないので注意）
５ 白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。
６ 牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。
７ チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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