トマトのクリームシチュー
公開日：2021年06月16日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
・トマトは、一年中出回っていますが、夏のトマトが一番おいしくて、値段も安く、栄養価が高いです。
・トマトの皮は湯むきすることで、口あたりがよく、上品な仕上がりになります。
作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
・トマトの皮は湯むきすることで、口あたりがよく、上品な仕上がりになります。
作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
鶏肉 ：８０ｇ［角切り（小）］
ベーコン ：４０ｇ［短冊切り］
じゃがいも ：２００ｇ［いちょう切り］
たまねぎ ：１６０ｇ［角切り］
にんじん ：４０ｇ［いちょう切り］
トマト ：１６０ｇ［湯むき、角切り］
にんにく ：２ｇ［粗みじん切り］
油 ：４ｇ（小さじ１）
牛乳 ：１２０ｍｌ
トマトケチャップ ：４０ｇ
トマトピューレ ：２０ｇ
ウスターソース ：４ｇ（小さじ２／３）
赤ワイン ：４ｇ（小さじ１弱）
チキンガラスープ ：２０ｇ
塩 ：１．２ｇ（小さじ１／４）
こしょう ：適量
【ルウ】
小麦粉 ：２４ｇ
バター ：８ｇ
油 ：８ｇ（小さじ１ １／３）
生クリーム ：１６ｇ
水 ：３２０ｍｌ
鶏肉 ：８０ｇ［角切り（小）］
ベーコン ：４０ｇ［短冊切り］
じゃがいも ：２００ｇ［いちょう切り］
たまねぎ ：１６０ｇ［角切り］
にんじん ：４０ｇ［いちょう切り］
トマト ：１６０ｇ［湯むき、角切り］
にんにく ：２ｇ［粗みじん切り］
油 ：４ｇ（小さじ１）
牛乳 ：１２０ｍｌ
トマトケチャップ ：４０ｇ
トマトピューレ ：２０ｇ
ウスターソース ：４ｇ（小さじ２／３）
赤ワイン ：４ｇ（小さじ１弱）
チキンガラスープ ：２０ｇ
塩 ：１．２ｇ（小さじ１／４）
こしょう ：適量
【ルウ】
小麦粉 ：２４ｇ
バター ：８ｇ
油 ：８ｇ（小さじ１ １／３）
生クリーム ：１６ｇ
水 ：３２０ｍｌ
作り方
１ 小麦粉、バター、油を熱し、小麦粉を炒めルウを作る。
２ 油を熱し、にんにく炒め香りが出たら、鶏肉、ベーコンを炒める。
３ たまねぎ、にんじんを入れ、さらに炒める。
４ 水、チキンガラスープ、じゃがいもを入れて煮る。
５ じゃがいもが少し柔らかくなったら、アクをとり、トマトを入れる。
６ 牛乳、１を入れ、調味料を入れ煮る。最後に生クリームを入れて仕上げる。
２ 油を熱し、にんにく炒め香りが出たら、鶏肉、ベーコンを炒める。
３ たまねぎ、にんじんを入れ、さらに炒める。
４ 水、チキンガラスープ、じゃがいもを入れて煮る。
５ じゃがいもが少し柔らかくなったら、アクをとり、トマトを入れる。
６ 牛乳、１を入れ、調味料を入れ煮る。最後に生クリームを入れて仕上げる。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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