深川めし
公開日：2021年08月04日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
今月開催されるオリンピックの開催地東京都の郷土料理です。
昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。
漁師たちは、とれたあさりを長ねぎ、豆腐と煮て、ごはんにかけて食べていたそうです。
深川めしには、２つの食べ方があります。
ひとつは、漁師めしをルーツとする、ごはんに味噌やしょうゆで煮たあさりをかけて食べるタイプです。
もうひとつは、あさりとごはんを一緒に炊く、炊き込みタイプです。炊き込みタイプは、家庭料理として親しまれていました。
（令和3年7月 市内公立小学校給食献立）
昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。
漁師たちは、とれたあさりを長ねぎ、豆腐と煮て、ごはんにかけて食べていたそうです。
深川めしには、２つの食べ方があります。
ひとつは、漁師めしをルーツとする、ごはんに味噌やしょうゆで煮たあさりをかけて食べるタイプです。
もうひとつは、あさりとごはんを一緒に炊く、炊き込みタイプです。炊き込みタイプは、家庭料理として親しまれていました。
（令和3年7月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米 ：260g［洗米、浸漬］
酒 ：4g（小さじ1弱）
食塩 ：0.8g
グレープシードオイル ：4g（小さじ1）
あさり水煮 ：80g
しょうが ：2g［千切り］
にんじん ：20g［千切り］
ごぼう ：40g［ささがき］
きび糖（砂糖）：4g（小さじ1と1/3）
しょうゆ ：20g（大さじ1強）
植物油 ：4g（小さじ1）
精白米 ：260g［洗米、浸漬］
酒 ：4g（小さじ1弱）
食塩 ：0.8g
グレープシードオイル ：4g（小さじ1）
あさり水煮 ：80g
しょうが ：2g［千切り］
にんじん ：20g［千切り］
ごぼう ：40g［ささがき］
きび糖（砂糖）：4g（小さじ1と1/3）
しょうゆ ：20g（大さじ1強）
植物油 ：4g（小さじ1）
作り方
１ 油をあたため、ごぼう、にんじんを炒める。
２ あさり、しょうが、きび糖（砂糖）、しょうゆを加えて煮る。
３ 米に２の煮汁、酒、食塩、グレープシードオイル、水を入れて炊く。
４ 炊き上がったごはんに、２を混ぜ合わせる。
２ あさり、しょうが、きび糖（砂糖）、しょうゆを加えて煮る。
３ 米に２の煮汁、酒、食塩、グレープシードオイル、水を入れて炊く。
４ 炊き上がったごはんに、２を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 293kcal
たんぱく質 : 8.7g
脂質 : 3.0g
食塩相当量 : 1.1g
たんぱく質 : 8.7g
脂質 : 3.0g
食塩相当量 : 1.1g
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