かやくご飯
公開日：2021年10月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
日本の郷土料理「大阪府」
米と一緒に野菜や肉などを炊き込む、五目ご飯のことを大阪では「かやくご飯」といい、庶民の味として深く浸透しています。
愛されている理由が冷めても美味しく、具材が豊富でおかずがなくてもよいこと、残りの野菜を使って無駄なく作れることなどの合理性が、大阪人の気質に合うからといわれています。
（令和3年9月 市内公立中学校給食献立）
米と一緒に野菜や肉などを炊き込む、五目ご飯のことを大阪では「かやくご飯」といい、庶民の味として深く浸透しています。
愛されている理由が冷めても美味しく、具材が豊富でおかずがなくてもよいこと、残りの野菜を使って無駄なく作れることなどの合理性が、大阪人の気質に合うからといわれています。
（令和3年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米 ：320g
かつおだし顆粒 ：2g
食塩 ：1.2g（小さじ1/5）
清酒 ：4g（小さじ1弱）
しょうゆ ：8g（大さじ1/2弱）
にんじん ：40g［せん切り］
鶏肉（もも皮なし）：40g［細かく切る］
ごぼう ：60g［ささがき］
しめじ ：60g［小房に分ける］
油揚げ ：20g［短冊切り］
糸こんにゃく ：40g［茹でる］
干ししいたけ ：4g［水で戻す、薄切り］
サラダ油 ：2.4g（小さじ2/3）
三温糖（砂糖） ：8g（大さじ1弱）
しょうゆ ：10g（大さじ1/2強）
みりん ：6g（小さじ1）
食塩 ：1.2g（小さじ1/5）
精白米 ：320g
かつおだし顆粒 ：2g
食塩 ：1.2g（小さじ1/5）
清酒 ：4g（小さじ1弱）
しょうゆ ：8g（大さじ1/2弱）
にんじん ：40g［せん切り］
鶏肉（もも皮なし）：40g［細かく切る］
ごぼう ：60g［ささがき］
しめじ ：60g［小房に分ける］
油揚げ ：20g［短冊切り］
糸こんにゃく ：40g［茹でる］
干ししいたけ ：4g［水で戻す、薄切り］
サラダ油 ：2.4g（小さじ2/3）
三温糖（砂糖） ：8g（大さじ1弱）
しょうゆ ：10g（大さじ1/2強）
みりん ：6g（小さじ1）
食塩 ：1.2g（小さじ1/5）
作り方
１ 鍋に油を熱し、ごぼう、鶏肉をよく炒める。
２ にんじん、こんにゃく、油揚げを入れてよく炒める。
３ しいたけ、しめじ、調味料を入れて煮る。
４ 炊き上がったご飯と具を合わせる。
２ にんじん、こんにゃく、油揚げを入れてよく炒める。
３ しいたけ、しめじ、調味料を入れて煮る。
４ 炊き上がったご飯と具を合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 368kcal
たんぱく質 : 10.1g
脂質 : 3.6g
食塩相当量 : 1.3g
たんぱく質 : 10.1g
脂質 : 3.6g
食塩相当量 : 1.3g
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