ごんぼ汁
公開日：2021年10月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
日本の郷土料理「大阪府」
江戸時代、淀川を行き来する船の客に、「酒くらわんか。ごんぼ汁くらわんか」と言って売った料理。
ごぼう（ごんぼ）と卯の花（おから）を入れることが特徴のすまし汁です。
おなかの調子を整える食物繊維が豊富な料理です。
（令和3年9月 市内公立中学校給食献立）
江戸時代、淀川を行き来する船の客に、「酒くらわんか。ごんぼ汁くらわんか」と言って売った料理。
ごぼう（ごんぼ）と卯の花（おから）を入れることが特徴のすまし汁です。
おなかの調子を整える食物繊維が豊富な料理です。
（令和3年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
鶏肉（もも皮なし、小間）：60g
大根 ：60g［いちょう切り］
ごぼう ：60g［ささがき］
にんじん ：60g［いちょう切り］
油揚げ ：28g［短冊切り］
ねぎ ：28g［小口切り］
おから ：16g
しょうゆ ：16g（大さじ1弱）
清酒 ：6g（小さじ1強）
食塩 ：2g（小さじ1/3）
だし汁 ：600g
鶏肉（もも皮なし、小間）：60g
大根 ：60g［いちょう切り］
ごぼう ：60g［ささがき］
にんじん ：60g［いちょう切り］
油揚げ ：28g［短冊切り］
ねぎ ：28g［小口切り］
おから ：16g
しょうゆ ：16g（大さじ1弱）
清酒 ：6g（小さじ1強）
食塩 ：2g（小さじ1/3）
だし汁 ：600g
作り方
１ だし汁を沸かし、鶏肉を煮る。
２ にんじん、ごぼう、大根、油揚げを入れて煮る。
３ 調味料、おからを入れる。
４ 最後にねぎを入れる。
２ にんじん、ごぼう、大根、油揚げを入れて煮る。
３ 調味料、おからを入れる。
４ 最後にねぎを入れる。
一人分の栄養価
エネルギー : 82kcal
たんぱく質 : 6.5g
脂質 : 3.3g
食塩相当量 : 1.1g
たんぱく質 : 6.5g
脂質 : 3.3g
食塩相当量 : 1.1g
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