塩マーボー豆腐
公開日：2021年10月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
いつもとは一味違う、塩味のマーボー豆腐です。
あっさりしていますが、風味がしっかり効いていてごはんもすすみます。
辛い物が苦手な児童もよく食べていました。
（令和3年10月 市内公立小学校給食献立）
あっさりしていますが、風味がしっかり効いていてごはんもすすみます。
辛い物が苦手な児童もよく食べていました。
（令和3年10月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
押し豆腐 ：400g［角切り］
豚ひき肉 ：100g
玉ねぎ ：120g［みじん切り］
たけのこ（水煮）：40g［みじん切り］
にんじん ：40g［みじん切り］
長ねぎ ：40g［みじん切り］
干ししいたけ ：2g［水で戻す、みじん切り］
にんにく ：2g［みじん切り］
しょうが ：2g［みじん切り］
植物油 ：4g（小さじ1）
トウバンジャン ：1.2g（小さじ1/5）
水 ：40g
チキンガラスープ：40g
食塩 ：4.8g（小さじ4/5）
黒こしょう ：少々
みりん ：4g（小さじ2/3）
清酒 ：4g（小さじ1弱）
かたくり粉 ：6g（小さじ2）
溶き水 ：12g（大さじ1弱）
ごま油 ：2g（小さじ1/2）
ラー油 ：少々
こねぎ ：12g［小口切り］
押し豆腐 ：400g［角切り］
豚ひき肉 ：100g
玉ねぎ ：120g［みじん切り］
たけのこ（水煮）：40g［みじん切り］
にんじん ：40g［みじん切り］
長ねぎ ：40g［みじん切り］
干ししいたけ ：2g［水で戻す、みじん切り］
にんにく ：2g［みじん切り］
しょうが ：2g［みじん切り］
植物油 ：4g（小さじ1）
トウバンジャン ：1.2g（小さじ1/5）
水 ：40g
チキンガラスープ：40g
食塩 ：4.8g（小さじ4/5）
黒こしょう ：少々
みりん ：4g（小さじ2/3）
清酒 ：4g（小さじ1弱）
かたくり粉 ：6g（小さじ2）
溶き水 ：12g（大さじ1弱）
ごま油 ：2g（小さじ1/2）
ラー油 ：少々
こねぎ ：12g［小口切り］
作り方
１ 豆腐を茹でる。
２ 油を熱し、にんにく、しょうが、トウバンジャン、豚ひき肉を炒める。
３ 玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れ、炒める。
４ 水、チキンガラスープを入れて煮る。
５ １、調味料を入れ、長ねぎを入れる。
６ 水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油、ラー油、こねぎを入れる。
２ 油を熱し、にんにく、しょうが、トウバンジャン、豚ひき肉を炒める。
３ 玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れ、炒める。
４ 水、チキンガラスープを入れて煮る。
５ １、調味料を入れ、長ねぎを入れる。
６ 水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油、ラー油、こねぎを入れる。
一人分の栄養価
エネルギー : 158kcal
たんぱく質 : 13.5g
脂質 : 7.3g
食塩相当量 : 1.5g
たんぱく質 : 13.5g
脂質 : 7.3g
食塩相当量 : 1.5g
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