スコッチブロス
公開日：2021年12月03日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
「スコッチブロス」は『スコットランドのブロス（スープ）』。スコットランドでは『冬のスープ』と呼ばれるほどの代表的なスープです。
大麦に野菜、羊肉などを混ぜて、とろ火でコトコト煮込んだ素朴なスープです。身体が芯からあたたまり、イタリアのミネストローネにも似ています。
（令和3年11月 市内公立中学校給食献立）
大麦に野菜、羊肉などを混ぜて、とろ火でコトコト煮込んだ素朴なスープです。身体が芯からあたたまり、イタリアのミネストローネにも似ています。
（令和3年11月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
大正金時豆（乾燥）：30g
鶏もも肉 ：80g［1.5cm角切り］
玉ねぎ ：120g［4等分に切り、薄切り］
セロリー ：40g［薄切り］
にんじん ：60g［厚さ1cmいちょう切り］
かぶ（根） ：80g［厚さ2cmいちょう切り］
かぶ（葉） ：20g［1cm切り］
押麦 ：28g［水で戻す］
水 ：520g
コンソメ ：6g
ローリエパウダー ：少々
食塩 ：4.8g（小さじ1弱）
こしょう ：少々
植物油 ：適量
大正金時豆（乾燥）：30g
鶏もも肉 ：80g［1.5cm角切り］
玉ねぎ ：120g［4等分に切り、薄切り］
セロリー ：40g［薄切り］
にんじん ：60g［厚さ1cmいちょう切り］
かぶ（根） ：80g［厚さ2cmいちょう切り］
かぶ（葉） ：20g［1cm切り］
押麦 ：28g［水で戻す］
水 ：520g
コンソメ ：6g
ローリエパウダー ：少々
食塩 ：4.8g（小さじ1弱）
こしょう ：少々
植物油 ：適量
作り方
１ 金時豆を軟らかめに茹でる。茹でた汁はとっておき、水分の一部として使う。
２ かぶの葉を茹でて冷却する。
３ 鶏肉をほぐしながら炒める。
４ 水（１の茹で汁を含める）、コンソメを加えて煮立て、セロリー、玉ねぎ、にんじん、押し麦を入れて軟らかくなるまで煮る。
５ かぶを加えて煮る。
６ １、調味料を加える。
７ ２を加える。
２ かぶの葉を茹でて冷却する。
３ 鶏肉をほぐしながら炒める。
４ 水（１の茹で汁を含める）、コンソメを加えて煮立て、セロリー、玉ねぎ、にんじん、押し麦を入れて軟らかくなるまで煮る。
５ かぶを加えて煮る。
６ １、調味料を加える。
７ ２を加える。
一人分の栄養価
エネルギー : 102kcal
たんぱく質 : 7.6g
脂質 : 1.1g
食塩相当量 : 1.4g
たんぱく質 : 7.6g
脂質 : 1.1g
食塩相当量 : 1.4g
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