鮭ザンギ
公開日：2022年01月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
北海道の郷土料理です。
ザンギは、鶏肉や魚などを、しょうが、にんにく、しょうゆのたれに 漬け込んで下味をつけてから、片栗粉をつけて揚げたものです。名前の由来は、諸説ありますが、中国語で、鶏のから揚げを意味する「ザーギー」という言葉が元だといわれています。今回は、「鮭」のザンギです。
（令和3年12月 市内公立小学校給食献立）
ザンギは、鶏肉や魚などを、しょうが、にんにく、しょうゆのたれに 漬け込んで下味をつけてから、片栗粉をつけて揚げたものです。名前の由来は、諸説ありますが、中国語で、鶏のから揚げを意味する「ザーギー」という言葉が元だといわれています。今回は、「鮭」のザンギです。
（令和3年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
さけ ：160g［角切り］
しょうが ：2g［すりおろす］
にんにく ：1.2g［すりおろす］
しょうゆ ：10g（小さじ2弱）
清酒 ：4g（小さじ1弱）
片栗粉 ：20g（大さじ2強）
いりごま（白） ：12g（大さじ1と1/3）
植物油 ：適量
さけ ：160g［角切り］
しょうが ：2g［すりおろす］
にんにく ：1.2g［すりおろす］
しょうゆ ：10g（小さじ2弱）
清酒 ：4g（小さじ1弱）
片栗粉 ：20g（大さじ2強）
いりごま（白） ：12g（大さじ1と1/3）
植物油 ：適量
作り方
１ 鮭にしょうが、にんにく、しょうゆ、清酒で下味をつける。
２ ごまをいる。
３ ごまと片栗粉を混ぜて衣を作る。
４ １に３をつけ、油で揚げる。
２ ごまをいる。
３ ごまと片栗粉を混ぜて衣を作る。
４ １に３をつけ、油で揚げる。
一人分の栄養価
エネルギー : 128kcal
たんぱく質 : 9.7g
脂質 : 7.2g
食塩相当量 : 0.4g
たんぱく質 : 9.7g
脂質 : 7.2g
食塩相当量 : 0.4g
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