道産子汁
公開日：2022年01月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
北海道の郷土料理です。
「道産子汁」の「道産子」とは、“北海道で生まれたもの”を意味する言葉です。北海道は、広い台地で、たくさんの作物が育ち、牛や豚などの酪農も盛んです。道産子汁は、豚肉やじゃが芋、にんじん、とうもろこしなど、北海道でとれる食材を、たくさん使った、体が温まる汁物です。
（令和3年12月 市内公立小学校給食献立）
「道産子汁」の「道産子」とは、“北海道で生まれたもの”を意味する言葉です。北海道は、広い台地で、たくさんの作物が育ち、牛や豚などの酪農も盛んです。道産子汁は、豚肉やじゃが芋、にんじん、とうもろこしなど、北海道でとれる食材を、たくさん使った、体が温まる汁物です。
（令和3年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
豚肉（小間） ：40g
木綿豆腐 ：80g［さいの目切り］
じゃがいも ：80g［いちょう切り］
ホールコーン ：60g
緑豆もやし ：40g
にんじん ：20g［いちょう切り］
にんにく ：2g［みじん切り］
植物油 ：4g （小さじ1）
かつお節（厚削り） ：12g［だしをとる］
水 ：440g
米みそ（白） ：36g（大さじ2）
しょうゆ ：4g（小さじ2/3）
バター ：4g（小さじ1）
長ねぎ ：40g［小口切り］
豚肉（小間） ：40g
木綿豆腐 ：80g［さいの目切り］
じゃがいも ：80g［いちょう切り］
ホールコーン ：60g
緑豆もやし ：40g
にんじん ：20g［いちょう切り］
にんにく ：2g［みじん切り］
植物油 ：4g （小さじ1）
かつお節（厚削り） ：12g［だしをとる］
水 ：440g
米みそ（白） ：36g（大さじ2）
しょうゆ ：4g（小さじ2/3）
バター ：4g（小さじ1）
長ねぎ ：40g［小口切り］
作り方
１ 油を熱し、にんにくを弱火で炒め、豚肉を入れて炒める。
２ にんじん、じゃがいもを入れてさらに炒める。
３ だし汁を入れ、あくを取りながら煮る。
４ 豆腐を入れて煮る。
５ もやし、ホールコーンを入れる。
６ ひと煮立ちしたら、長ねぎ、みそ、しょうゆ、バターを入れる。
２ にんじん、じゃがいもを入れてさらに炒める。
３ だし汁を入れ、あくを取りながら煮る。
４ 豆腐を入れて煮る。
５ もやし、ホールコーンを入れる。
６ ひと煮立ちしたら、長ねぎ、みそ、しょうゆ、バターを入れる。
一人分の栄養価
エネルギー : 98kcal
たんぱく質 : 5.5g
脂質 : 3.4g
食塩相当量 : 1.3g
たんぱく質 : 5.5g
脂質 : 3.4g
食塩相当量 : 1.3g
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