【さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト☆応募作品】くるくる;ビーツジャムパン
公開日：2022年03月09日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
ボルシチの色として有名なビーツの赤は「ベタシアニン」という色素で、抗酸化作用があります。カリウムや鉄などのミネラル、葉酸も含まれています。色が特徴的ですが、甘みのあるお野菜です。
★藤井 直美様（東岩槻小学校）
濃厚なめらかプリンベースを巻き込んだ優しい味のパンに、色鮮やかなビーツジャムをのせたパンです。すりおろしたりんごとビーツの相性はぴったり！ビーツの甘さとりんごの風味がたまらないジャムです。ジャムに野菜が入っているの？と、思うほど、ビーツが食べやすくなり、パンにマッチしています。『このジャムは野菜を使っていますよ～！』と子ども達に話した時に『え～っ？』という、びっくりした表情を想像しながら、このレシピを考案しました。パンにジャム、子ども達が好きな組み合わせに、野菜を加えて、野菜がより好きになるよう、工夫をしました。
★藤井 直美様（東岩槻小学校）
濃厚なめらかプリンベースを巻き込んだ優しい味のパンに、色鮮やかなビーツジャムをのせたパンです。すりおろしたりんごとビーツの相性はぴったり！ビーツの甘さとりんごの風味がたまらないジャムです。ジャムに野菜が入っているの？と、思うほど、ビーツが食べやすくなり、パンにマッチしています。『このジャムは野菜を使っていますよ～！』と子ども達に話した時に『え～っ？』という、びっくりした表情を想像しながら、このレシピを考案しました。パンにジャム、子ども達が好きな組み合わせに、野菜を加えて、野菜がより好きになるよう、工夫をしました。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
材料 ：1個分
・丸調理パン生地(冷凍) 1個
・濃厚なめらかプリンベース 10g
〈ジャムの材料〉
・ビーツ 1.5g (みじん切り)
・ビーツの煮汁 1.5g
・酢 少々(ビーツをゆでる時に使用)
・りんごペースト 12g
・グラニュー糖 1.5g
・はちみつ 0.6g
・丸調理パン生地(冷凍) 1個
・濃厚なめらかプリンベース 10g
〈ジャムの材料〉
・ビーツ 1.5g (みじん切り)
・ビーツの煮汁 1.5g
・酢 少々(ビーツをゆでる時に使用)
・りんごペースト 12g
・グラニュー糖 1.5g
・はちみつ 0.6g
作り方
＜パン＞
１．濃厚なめらかプリンベースを混ぜながら加熱する。(中心温度確認・記録)
２．丸調理パン生地を解凍する。
３．２を細長く成形し、片方の端を2cm程残して、①を塗る。
４．最後まで塗った方の端から、渦巻きのようにくるくると巻いていく。
５．もう片方の端は、巻いた生地に馴染ませて止める。
６．上から軽く押して、少し平らにする。
７．スチームコンベクションオーブンで40℃30分、発酵させる。
８．180℃15分で焼く。
(出来上がり中心温度確認・記録)
＜ジャム＞
９．ビーツは、酢少々を加えた熱湯でゆでて水を切り、煮汁を取っておく。
(中心温度確認・記録)
１０．りんごペースト、ビーツの煮汁、グラニュー糖、はちみつを混ぜて、加熱する。
(中心温度確認・記録)
１１．９を加えて煮る。
(出来上がり温度確認・記録)
＜仕上げ＞
１２．焼き上がった８の上に１１をのせる。
１．濃厚なめらかプリンベースを混ぜながら加熱する。(中心温度確認・記録)
２．丸調理パン生地を解凍する。
３．２を細長く成形し、片方の端を2cm程残して、①を塗る。
４．最後まで塗った方の端から、渦巻きのようにくるくると巻いていく。
５．もう片方の端は、巻いた生地に馴染ませて止める。
６．上から軽く押して、少し平らにする。
７．スチームコンベクションオーブンで40℃30分、発酵させる。
８．180℃15分で焼く。
(出来上がり中心温度確認・記録)
＜ジャム＞
９．ビーツは、酢少々を加えた熱湯でゆでて水を切り、煮汁を取っておく。
(中心温度確認・記録)
１０．りんごペースト、ビーツの煮汁、グラニュー糖、はちみつを混ぜて、加熱する。
(中心温度確認・記録)
１１．９を加えて煮る。
(出来上がり温度確認・記録)
＜仕上げ＞
１２．焼き上がった８の上に１１をのせる。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
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