マーボー豆腐／令和4年3月 市立保育園給食レシピ
公開日：2022年03月14日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
さいたま市立保育園で提供している「マーボー豆腐」を紹介します。
ごま油の香りが食欲をそそり、季節を問わずに楽しめるメニューです。
ごま油の香りが食欲をそそり、季節を問わずに楽しめるメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
（幼児4人分）
・木綿豆腐 ：１丁
・豚挽肉 ：60ｇ
・干し椎茸 ：１/２個
・にんじん ：２.５ｃｍ
・ねぎ ：１/２本弱
・にんにく ：少々
・しょうが ：少々
・油 ：大さじ１/２
Ａ・しょうゆ ：大さじ２/３
Ａ・赤みそ ：大さじ１弱
Ａ・砂糖 ：大さじ１
・片栗粉 ：大さじ１
・水 ：大さじ１
・ごま油 ：小さじ１/３
・木綿豆腐 ：１丁
・豚挽肉 ：60ｇ
・干し椎茸 ：１/２個
・にんじん ：２.５ｃｍ
・ねぎ ：１/２本弱
・にんにく ：少々
・しょうが ：少々
・油 ：大さじ１/２
Ａ・しょうゆ ：大さじ２/３
Ａ・赤みそ ：大さじ１弱
Ａ・砂糖 ：大さじ１
・片栗粉 ：大さじ１
・水 ：大さじ１
・ごま油 ：小さじ１/３
作り方
①干し椎茸は、ぬるま湯でもどす。Aは合わせて溶いておく。
②干し椎茸、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は1.5㎝角に切る。
③油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがでたら、豚挽肉（よくほぐす）を入れ炒める。椎茸、にんじん、ねぎを入れ炒める。
④さらに豆腐を加え、合わせておいたAを入れ、豆腐がつぶれないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
⑤煮立ってきたら水とき片栗粉でとろみをつけ、ごま油を流し入れ香りをつけ仕上げる。
②干し椎茸、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は1.5㎝角に切る。
③油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがでたら、豚挽肉（よくほぐす）を入れ炒める。椎茸、にんじん、ねぎを入れ炒める。
④さらに豆腐を加え、合わせておいたAを入れ、豆腐がつぶれないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
⑤煮立ってきたら水とき片栗粉でとろみをつけ、ごま油を流し入れ香りをつけ仕上げる。
一人分の栄養価
エネルギー : 127kcal
たんぱく質 : 9.7g
脂質 : 6.8g
食塩相当量 : 0.9g
たんぱく質 : 9.7g
脂質 : 6.8g
食塩相当量 : 0.9g
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