【さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト☆味の素賞】バターナッツかぼちゃと豆のまろやかトマトカレー

世界にはいろいろな南瓜の種類がありますが、ヨーロッパの人たちが好きなのは、この面白い形のかぼちゃ、バターナッツ。日本の南瓜よりしっとり水分が多く、フレッシュなフルーティーな香り（メロンのような）がして、甘みがあります。火の通りが早く、つぶしてポタージュなどのスープ、プリンやケーキなどのスイーツにも向いています。

※バターナッツはかぼちゃの仲間で、ナッツではありません。

★森田　愛子様（さいたま市立常盤小学校 ）
バターナッツかぼちゃの甘さを生かした甘口のトマトカレーです。「リゾット米」でサフランライスを炊いて、2種の「ビーツ」を使った福神漬けを添えました。

食事バランスガイドとは？

（４人分）
【リゾット米】
米　　　　　　　　　　　　　　300g
サフラン　　　　　　　　　　0.05g

【カレー】
ひき肉　　　　　　　　　　　150g
国産ミックスビーンズ　　120ｇ
バターナッツかぼちゃ　　50ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　200g
にんにく　　　　　　　　　　 1片
植物油　　　　　　　　　　小さじ１
カレー粉　　　　　　　　　大さじ２
ホールトマト　　　　　　　 300ｇ
味の素コンソメ　　　　　　 　4g
水　　　　　　　　　　　　 　150ｍl
中濃ソース　　　　　　　 大さじ２
トマトケチャップ　　　　　大さじ２
ガラムマサラ　　　　　　小さじ１/４
ナツメグ　　　　　　　　　小さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　 1ｇ
こしょう　　　　　　　　　　　 0.4ｇ

【手作り福神漬け】
レッドビーツ　　　　　　　 　80g
うずまきビーツゴルゴ　　 20g　
きゅうり　　　　　　　　　　　60g
A 生姜　　　　　　　　　　　　2g
A 醤油　　　　　　　　　　　　8g
A 三温糖　　　　　　　　　　 4g
A 穀物酢　　　　　　　　　　 4g
A みりん　　　　　　　　　　　2g

①サフランは水に溶かしておき、リゾット米と共に炊飯する。
②バターナッツかぼちゃは皮をむいてワタをとり食べやすい大きさのいちょう切りにする。たまねぎはみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
②油でにんにくと豚肉を炒めてパラパラになったらたまねぎを炒める。カレー粉を入れてさっくり炒める。
③ホールトマト、コンソメ、水を入れて沸騰したらかぼちゃ、ミックスビーンズを入れ煮込む。
④中濃ソースとトマトケチャップ、ガラムマサラ、ナツメグを加える。
⑤塩こしょうで味をととのえる。
⑥福神漬けは、ビーツをいちょう切りに、きゅうりを小口切りにしてさっと茹でて冷却する。Aを混ぜたたれを加熱、冷却してビーツときゅうりを漬ける。
⑦皿にサフランライス、カレー、福神漬けを盛り付ける。

エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g