七草ご飯
公開日：2023年02月21日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
令和5年1月 市内公立中学校給食献立
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米 ：３２０ｇ
酒 ：５ｇ（小さじ１）
食塩 ：１．２ｇ（小さじ1/5）
しょうゆ ：７ｇ（小さじ１強）
にんじん ：２０ｇ［千切り］
油揚げ ：３０ｇ［短冊切り・油抜き］
だいこん（根）：５０ｇ［千切り］
砂糖 ：５ｇ（小さじ１強）
しょうゆ ：１０ｇ（大さじ1/2）
かぶ（根） ：４０ｇ［千切り］
かぶ（葉） ：１２ｇ［2㎝に切り、茹でる］
水菜 ：１６ｇ［2㎝に切る］
せり ：１０ｇ［2㎝に切る］
しらす干し ：１６ｇ［蒸す］
こまつな ：４０ｇ［2㎝に切り、硬めに茹でる］
ごま油 ：１．２ｇ（小さじ1/3）
しょうゆ ：３ｇ（小さじ1/2）
食塩 ：少々
精白米 ：３２０ｇ
酒 ：５ｇ（小さじ１）
食塩 ：１．２ｇ（小さじ1/5）
しょうゆ ：７ｇ（小さじ１強）
にんじん ：２０ｇ［千切り］
油揚げ ：３０ｇ［短冊切り・油抜き］
だいこん（根）：５０ｇ［千切り］
砂糖 ：５ｇ（小さじ１強）
しょうゆ ：１０ｇ（大さじ1/2）
かぶ（根） ：４０ｇ［千切り］
かぶ（葉） ：１２ｇ［2㎝に切り、茹でる］
水菜 ：１６ｇ［2㎝に切る］
せり ：１０ｇ［2㎝に切る］
しらす干し ：１６ｇ［蒸す］
こまつな ：４０ｇ［2㎝に切り、硬めに茹でる］
ごま油 ：１．２ｇ（小さじ1/3）
しょうゆ ：３ｇ（小さじ1/2）
食塩 ：少々
作り方
１ 米を炊く。炊く際に、酒、食塩、しょうゆ、にんじんも一緒に入れ炊く。
２ 鍋で砂糖、しょうゆを煮立て、大根を煮る。
３ 油揚げを加え煮る。
４ かぶ、水菜、せりを加える。
５ かぶの葉としらすを加える。
６ 別の鍋にごま油を熱し、こまつなを炒め、しょうゆ、塩で味付けする。
７ 炊きあがったご飯と、５、６を混ぜ合わせる。
２ 鍋で砂糖、しょうゆを煮立て、大根を煮る。
３ 油揚げを加え煮る。
４ かぶ、水菜、せりを加える。
５ かぶの葉としらすを加える。
６ 別の鍋にごま油を熱し、こまつなを炒め、しょうゆ、塩で味付けする。
７ 炊きあがったご飯と、５、６を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 346kcal
たんぱく質 : 8.8g
脂質 : 3.9g
食塩相当量 : 1.3g
たんぱく質 : 8.8g
脂質 : 3.9g
食塩相当量 : 1.3g
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