白身魚のポワレ ラタトゥイユソースかけ／平成26年9月 市立保育園給食レシピ
公開日：2014年10月28日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
さいたま市立保育園9月の給食より「白身魚のポワレ ラタトゥイユソースかけ」を紹介します。
10月25日(土)にさいたま新都心駅周辺を舞台として、世界最大の自転車ロードレースである「ツール・ド・フランス」の名を冠した大会「さいたまクリテリウム」が開催されます。これを記念して、フランス料理「白身魚のポワレ ラタトゥイユソースかけ」を給食で提供しました！
「白身魚のポワレ ラタトゥイユソースかけ」のポワレとはフランス語で蒸し焼きの意味です。ラタトゥイユソースはトマトやナス、玉葱などを煮込んだフランスの家庭料理です。
10月25日(土)にさいたま新都心駅周辺を舞台として、世界最大の自転車ロードレースである「ツール・ド・フランス」の名を冠した大会「さいたまクリテリウム」が開催されます。これを記念して、フランス料理「白身魚のポワレ ラタトゥイユソースかけ」を給食で提供しました！
「白身魚のポワレ ラタトゥイユソースかけ」のポワレとはフランス語で蒸し焼きの意味です。ラタトゥイユソースはトマトやナス、玉葱などを煮込んだフランスの家庭料理です。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
（4人分）
●白身魚のポワレ
白身魚 ：4切
食塩 ：適量
白こしょう：適量
調合油 ：適量
●ラタトゥイユソース
トマト ：1個
玉ねぎ ：1個
なす ：1本
調合油 ：適量
トマトケチャップ：大さじ2.5
ウスターソース：小さじ1/2
砂糖 ：小さじ1
食塩 ：適量
白こしょう：適量
●白身魚のポワレ
白身魚 ：4切
食塩 ：適量
白こしょう：適量
調合油 ：適量
●ラタトゥイユソース
トマト ：1個
玉ねぎ ：1個
なす ：1本
調合油 ：適量
トマトケチャップ：大さじ2.5
ウスターソース：小さじ1/2
砂糖 ：小さじ1
食塩 ：適量
白こしょう：適量
作り方
１ ラタトゥイユソース用のトマト、玉ねぎ、なすを角切りにする。
２ 鍋に油をひき、１の野菜を炒める。
３ 野菜に火が通ったら、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて煮込む。塩、こしょうで味を調整する。
４ 白身魚の両面に塩、こしょうをする。
５ フライパンに油をひき、１の魚を並べる。蓋をして両面蒸し焼きにする。
６ お皿に魚をのせ、その上からラタトゥイユソースをかけて出来上がり！
２ 鍋に油をひき、１の野菜を炒める。
３ 野菜に火が通ったら、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて煮込む。塩、こしょうで味を調整する。
４ 白身魚の両面に塩、こしょうをする。
５ フライパンに油をひき、１の魚を並べる。蓋をして両面蒸し焼きにする。
６ お皿に魚をのせ、その上からラタトゥイユソースをかけて出来上がり！
一人分の栄養価
エネルギー : 106kcal
たんぱく質 : 10.4g
脂質 : 3.7g
食塩相当量 : 0.9g
たんぱく質 : 10.4g
脂質 : 3.7g
食塩相当量 : 0.9g
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