ラタトゥイユの鶏肉煮込み (Ratatouille qui contient un poulet)／さいたまクリテリウムにちなんだフランス家庭料理の献立
公開日：2014年10月31日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
1つの鍋で調理ができ、煮込む時間を短縮できます。
肉は、ワインに漬け込むことにより柔らかくおいしく仕上がります。
肉は、ワインに漬け込むことにより柔らかくおいしく仕上がります。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
鶏肉(もも肉):320ｇ
ワイン (白):30ｇ(10％)
塩 ：1.6ｇ(小さじ1/3弱)
コショウ：少々(0.3ｇ)
ズッキーニ：120ｇ(約半分)
ナス ；110ｇ(1本)
パプリカ(黄)：120ｇ(１コ)
玉ねぎ ：70ｇ(約半分)
ホールトマト：400ｇ(１缶)
にんにく：8ｇ(1～2かけ)
（A）
トマトケチャップ：大さじ1
ローリエ：1/2枚
オレガノ：少々(0.1ｇ弱)
ナツメグ：少々(0.1ｇ弱)
オリーブオイル：大さじ2
塩 ：少々(1.4ｇ)
コショウ：少々(0.3ｇ)
鶏肉(もも肉):320ｇ
ワイン (白):30ｇ(10％)
塩 ：1.6ｇ(小さじ1/3弱)
コショウ：少々(0.3ｇ)
ズッキーニ：120ｇ(約半分)
ナス ；110ｇ(1本)
パプリカ(黄)：120ｇ(１コ)
玉ねぎ ：70ｇ(約半分)
ホールトマト：400ｇ(１缶)
にんにく：8ｇ(1～2かけ)
（A）
トマトケチャップ：大さじ1
ローリエ：1/2枚
オレガノ：少々(0.1ｇ弱)
ナツメグ：少々(0.1ｇ弱)
オリーブオイル：大さじ2
塩 ：少々(1.4ｇ)
コショウ：少々(0.3ｇ)
作り方
１ もも肉を2～3cm大に切り、10％の量のワインに漬け、塩・コショウをする。
２ ナスとズッキーニをサイの目切りにし、水にさらしておく。パプリカ、玉ねぎは角切りにする。
３ 鍋にオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れて香りをだし、１の肉を加え炒める。
４ ３にオリーブオイル大さじ1を加え、玉ねぎを炒める。軽く火が通ったらナス、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで炒めパプリカを加える。
５ 火が通ったら鍋に砕いたホールトマト(ダイスカットを使うと良い)を入れて煮込む。
６ 水分が少し飛んだらAを加え、塩・コショウで味を調えながら煮詰めていく。
※ パセリなどで飾りつけをするとよい。
２ ナスとズッキーニをサイの目切りにし、水にさらしておく。パプリカ、玉ねぎは角切りにする。
３ 鍋にオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れて香りをだし、１の肉を加え炒める。
４ ３にオリーブオイル大さじ1を加え、玉ねぎを炒める。軽く火が通ったらナス、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで炒めパプリカを加える。
５ 火が通ったら鍋に砕いたホールトマト(ダイスカットを使うと良い)を入れて煮込む。
６ 水分が少し飛んだらAを加え、塩・コショウで味を調えながら煮詰めていく。
※ パセリなどで飾りつけをするとよい。
一人分の栄養価
エネルギー : 214kcal
たんぱく質 : 19.8g
脂質 : 9.1g
食塩相当量 : 1.0g
たんぱく質 : 19.8g
脂質 : 9.1g
食塩相当量 : 1.0g
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