鶏肉のトマト煮／平成26年10月 市立保育園給食レシピ
公開日：2014年11月21日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
さいたま市立保育園10月の給食より「鶏肉のトマト煮」を紹介します。
10月25日(土)にさいたま市で開催された自転車レース「2014ツール・ド・フランス さいたまクリテリウム」をお祝いしてトマトソースの具のなすを車輪のように盛り付けました。なすはトマトソースに混ぜて煮込んでもおいしくできます。
10月25日(土)にさいたま市で開催された自転車レース「2014ツール・ド・フランス さいたまクリテリウム」をお祝いしてトマトソースの具のなすを車輪のように盛り付けました。なすはトマトソースに混ぜて煮込んでもおいしくできます。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
（幼児4人分）
●鶏肉のトマト煮
鶏もも肉： 1枚
食塩 ：適量
白こしょう ：適量
小麦粉：大さじ1.5
調合油：適量
玉ねぎ：中1/2個
ピーマン：1個
トマト：中1/2個
バター：小さじ2
トマトケチャップ：大さじ2強
ウスターソース：小さじ1/2
砂糖：小さじ1
●車輪なす
なす：1本
調合油 ：適量
●鶏肉のトマト煮
鶏もも肉： 1枚
食塩 ：適量
白こしょう ：適量
小麦粉：大さじ1.5
調合油：適量
玉ねぎ：中1/2個
ピーマン：1個
トマト：中1/2個
バター：小さじ2
トマトケチャップ：大さじ2強
ウスターソース：小さじ1/2
砂糖：小さじ1
●車輪なす
なす：1本
調合油 ：適量
作り方
１ 玉ねぎは薄切り、ピーマンは1cm程度の角切り、トマトは湯むきしてざく切りにする。車輪なすのなすは皮をピーラーで縞模様に剥き、輪切りにする。
２ 調合油で和えたなすをオーブンで焼く。（もしくは素揚げする。）
３ 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをして下味をつける。小麦粉をまぶして表面がきつね色になるように焼く。
４ 鍋にバターを入れ、玉葱を炒める。ピーマン、トマトを加えてさらに炒める。全体に火が通ったらトマトケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて少し煮詰め、鶏肉を加えてさらに煮込む。
５ お皿に４を盛りつけ、車輪なすをそえる。
２ 調合油で和えたなすをオーブンで焼く。（もしくは素揚げする。）
３ 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをして下味をつける。小麦粉をまぶして表面がきつね色になるように焼く。
４ 鍋にバターを入れ、玉葱を炒める。ピーマン、トマトを加えてさらに炒める。全体に火が通ったらトマトケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて少し煮詰め、鶏肉を加えてさらに煮込む。
５ お皿に４を盛りつけ、車輪なすをそえる。
一人分の栄養価
エネルギー : 142kcal
たんぱく質 : 10.4g
脂質 : 6.2g
食塩相当量 : 0.7g
たんぱく質 : 10.4g
脂質 : 6.2g
食塩相当量 : 0.7g
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