春野菜のクリーム煮

公開日：2015年05月26日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

(平成27年4月市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

マカロニ：20g
ベーコン：12g
鶏肉（小間）：80g
じゃがいも：160g（１㎝幅のいちょう切り）
キャベツ：120g（短冊切り）
たまねぎ：100g（うす切り）
にんじん：60g（３㎜幅のいちょう切り）
かぶ（根）：60g（５㎜幅のいちょう切り）
かぶ（葉）：12g（２㎝幅のざく切り）
たけのこ（茹で）：20g（３㎜幅のいちょう切り）
さやえんどう：12g（ななめ半分に切る）
植物油　：2g（小さじ1/2）
食塩　　：3.6g（小さじ2/1強）
白こしょう：0.08g（少々）
チキンガラスープ：48g
コンソメ：1.2g
水　　　：96g
牛乳　　：168g

ルウ　
小麦粉　：12g（大さじ1と1/3　ふるっておく）
バター　：4g（小さじ１）
植物油　：4g（小さじ１）

作り方

１　さやえんどうを茹でて冷却する。

２　かぶの葉を茹でて冷却する。

３　マカロニは固めにゆでる。
　　
４　バター、油を熱し、小麦粉を加え、弱火で炒めてホワイトルウをつくる。

５　油を熱し、鶏肉、ベーコンを炒める。

６　たまねぎ、にんじんを炒める。

７　調味料、たけのこ、水を入れて煮る。

８　じゃがいもを加え煮る。火が通ってきたら、キャベツを入れる。

９　かぶ、ルウ、牛乳を加える。

１０　固ゆでにしたマカロニ、さやえんどう、かぶの葉を加え、仕上げる。

一人分の栄養価

エネルギー : 176kcal
たんぱく質 : 8.9g
脂質 : 6.2g
食塩相当量 : 1.2g