そらまめ入りかき揚げ／平成28年6月 市立保育園給食レシピ
公開日：2016年06月22日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
さいたま市立保育園で提供した「そらまめ入りかき揚げ」を紹介します。旬のそらまめを使った新メニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
（幼児4人分）
めかじき ：120 g
にんじん ：40 g（中1/3個）
玉葱 ：60 g（中1/3個）
そらまめ ：200 g（さやつきのもの６～７さや）
小麦粉 ：50 g（大さじ6弱）
食塩 ：少々
水 ：適量
揚げ油 ：適量
【天つゆ】
かつおだし汁 ：50 ml（大さじ3強）
醤油 ：10 ml（小さじ2）
みりん ：10 ml（小さじ2）
めかじき ：120 g
にんじん ：40 g（中1/3個）
玉葱 ：60 g（中1/3個）
そらまめ ：200 g（さやつきのもの６～７さや）
小麦粉 ：50 g（大さじ6弱）
食塩 ：少々
水 ：適量
揚げ油 ：適量
【天つゆ】
かつおだし汁 ：50 ml（大さじ3強）
醤油 ：10 ml（小さじ2）
みりん ：10 ml（小さじ2）
作り方
１ めかじきは1cm角、にんじんはせん切り、玉ねぎはうす切りにする。
２ そらまめはさやから出して塩ゆでし、薄皮をむく。
３ 小麦粉、食塩、水を混ぜて衣を作り、１、２の具と混ぜる。
４ ３を油で揚げる。
５ だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて天つゆをつくる。
６ かき揚げに天つゆをかける。
２ そらまめはさやから出して塩ゆでし、薄皮をむく。
３ 小麦粉、食塩、水を混ぜて衣を作り、１、２の具と混ぜる。
４ ３を油で揚げる。
５ だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて天つゆをつくる。
６ かき揚げに天つゆをかける。
一人分の栄養価
エネルギー : 187kcal
たんぱく質 : 8.1g
脂質 : 10.2g
食塩相当量 : 0.5g
たんぱく質 : 8.1g
脂質 : 10.2g
食塩相当量 : 0.5g
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