ひじき入り鶏ひき肉焼き／平成29年1月 市立保育園給食レシピ
公開日：2017年01月23日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
さいたま市立保育園で提供している「ひじき入り鶏ひき肉焼き」のレシピを紹介します。鉄分豊富なひじきを使ったメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
（幼児4人分）
鶏ひき肉（※１） ：180 g
ひじき ：3.5 g
玉葱 ： 80 g（中1/3個）
パン粉 ： 30 g
スキムミルク（※２） ： 7 g（大さじ1強）
卵 ： 35 g（中2 /3個）
しょうゆ ： 5 ml（小さじ1）
酒 ：少々
塩・こしょう ：少々
油 ：適宜
（※１）豚ひき肉でも代用できます。
（※２）スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、ご家庭にない場合は入れなくても作ることができます。
鶏ひき肉（※１） ：180 g
ひじき ：3.5 g
玉葱 ： 80 g（中1/3個）
パン粉 ： 30 g
スキムミルク（※２） ： 7 g（大さじ1強）
卵 ： 35 g（中2 /3個）
しょうゆ ： 5 ml（小さじ1）
酒 ：少々
塩・こしょう ：少々
油 ：適宜
（※１）豚ひき肉でも代用できます。
（※２）スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、ご家庭にない場合は入れなくても作ることができます。
作り方
１ 干しひじきは水にもどし、さっとゆでてあらくきざむ。
２ 玉葱はみじん切りにし、甘みがでるまで油でじっくり炒める。
３ ２にひじきを加えてさらに炒め、冷ましておく。
４ 鶏ひき肉、３、パン粉、スキムミルク、卵、しょうゆ、酒、塩、こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。
５ ４のたねをたたきながら丸めて小判型に整え、油をひいたフライパンで焼く（保育園では180℃のオーブンで20～25分焼いています）。
２ 玉葱はみじん切りにし、甘みがでるまで油でじっくり炒める。
３ ２にひじきを加えてさらに炒め、冷ましておく。
４ 鶏ひき肉、３、パン粉、スキムミルク、卵、しょうゆ、酒、塩、こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。
５ ４のたねをたたきながら丸めて小判型に整え、油をひいたフライパンで焼く（保育園では180℃のオーブンで20～25分焼いています）。
一人分の栄養価
エネルギー : 146kcal
たんぱく質 : 12.4g
脂質 : 6.7g
食塩相当量 : 0.7g
たんぱく質 : 12.4g
脂質 : 6.7g
食塩相当量 : 0.7g
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