ホワイトシチュー

公開日：2017年02月28日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

（平成29年2月市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉　　　　　　　：80g（角切り）
ベーコン　　　　　：20g（短冊切り）
玉ねぎ　　　　　　：200g（角切り）
にんじん　　　　　：60g（いちょう切り）
じゃがいも　　　　：320g（厚さ2cmのいちょう切り）

白花豆ペースト　　：40g
牛乳　　　　　　　：160g

小麦粉　　　　　　：15.2g（大さじ1と2/3）
バター　　　　　　：12.8g（大さじ1強）
植物油　　　　　　：4g（小さじ1）

植物油　　　　　　：4g（小さじ1）
水　　　　　　　　：140g
コンソメ　　　　　：6g
食塩　　　　　　　：2.8g（小さじ1/2）
白こしょう　　　　：少々
パルメザンチーズ　：20.8g

グリンピース　　　：12g（さっと茹でる）

作り方

１　白花豆に同量の牛乳を入れて、なめらかになるまで混ぜる。

２　小麦粉、バター、植物油でホワイトルウを作る。

３　油でベーコンを炒め、鶏肉を加えて炒める。

４　玉ねぎを加えてよく炒める。

５　にんじんを加えて炒める。

６　水を加えて煮る。煮立ったらアクをとり、コンソメを加える。

７　野菜に火が通ってきたら、塩少々とじゃがいもを加える。

８　コンソメ、塩、こしょう、チーズを加える。

９　２のルウ、１の白花豆ペースト、牛乳の順に加える。

１０　味をととのえ、グリンピースをちらす。

一人分の栄養価

エネルギー : 256kcal
たんぱく質 : 11.1g
脂質 : 10.9g
食塩相当量 : 1.6g