菜の花のすまし汁
公開日：2018年03月28日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
すまし汁に入っている菜の花は、アブラナ科の花のつぼみや、若い葉を摘んだ、春の野菜です。昔は「アブラナ」と呼び、つぶして油を採取していましたが、今は野菜として食べることが多くなりました。関東では千葉や茨城など、関西では京都や滋賀、三重などで栽培されています。春の訪れを告げる野菜として、今の時期に食べられる旬の野菜です。
（平成30年3月 市内公立中学校給食献立）
（平成30年3月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
大根 ：80g［いちょう切り］
押し豆腐 ：80g［さいの目切り］
菜の花 ：60g［茹でて、2cm幅に切る］
だし汁 ：720g
しょうゆ ：6g（小さじ1）
食塩 ：3.6g（小さじ1/2強）
みりん ：8g（大さじ1/2弱）
酒 ：4g（小さじ1弱）
大根 ：80g［いちょう切り］
押し豆腐 ：80g［さいの目切り］
菜の花 ：60g［茹でて、2cm幅に切る］
だし汁 ：720g
しょうゆ ：6g（小さじ1）
食塩 ：3.6g（小さじ1/2強）
みりん ：8g（大さじ1/2弱）
酒 ：4g（小さじ1弱）
作り方
１ だし汁に大根を入れて煮る。
２ 調味料、豆腐、菜の花を入れる。
２ 調味料、豆腐、菜の花を入れる。
一人分の栄養価
エネルギー : 32kcal
たんぱく質 : 2.3g
脂質 : 0.8g
食塩相当量 : 1.1g
たんぱく質 : 2.3g
脂質 : 0.8g
食塩相当量 : 1.1g
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