菜の花のスパゲティグラタン／食育を実践しようプロジェクト
公開日：2018年04月16日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
「食育を実践しようプロジェクト」は、市内の大学生が、食育活動を企画・実践する事業です。
平成29年度の菜の花グループの学生が、北区の花「菜の花」をPRするとともに、野菜不足の市民を減らすことを目指し、菜の花を使ったレシピを考案しました。
平成29年度の菜の花グループの学生が、北区の花「菜の花」をPRするとともに、野菜不足の市民を減らすことを目指し、菜の花を使ったレシピを考案しました。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
【２人分】
スパゲティ ：100g
油 ：小さじ2
豚ひき肉 ：100g
菜の花 ：6束（60g）
玉ねぎ ：中1/2個（100g）
人参 ：1/2本（80g）
スライスチーズ ：2枚（40g）
牛乳 ：400ml
小麦粉 ：大さじ2
塩 ：ひとつまみ
こしょう ：少々
スパゲティ ：100g
油 ：小さじ2
豚ひき肉 ：100g
菜の花 ：6束（60g）
玉ねぎ ：中1/2個（100g）
人参 ：1/2本（80g）
スライスチーズ ：2枚（40g）
牛乳 ：400ml
小麦粉 ：大さじ2
塩 ：ひとつまみ
こしょう ：少々
作り方
１ スパゲティは半分に折り、茹でる。
菜の花は固めに茹でて、飾り用につぼみのある部分をとっておき、残りを3cm幅に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
人参は飾り用に花の形に切り、茹でる。残りは千切りにする。
２ フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒めて、次に玉ねぎ、人参を順に炒め、塩こしょうで味付けする。
３ しんなりしたら弱火にし、小麦粉を入れて、混ぜながら牛乳を少しずつ加える。とろみがついてきたら菜の花とスパゲティを加え軽く混ぜる。
※牛乳は様子を見ながら調節し、煮すぎないように注意
４ グラタン皿に移してその上にちぎったチーズと飾り用の菜の花と人参をのせる。
５ オーブントースターで焼く。（1000Ｗの場合、4～5分）
菜の花は固めに茹でて、飾り用につぼみのある部分をとっておき、残りを3cm幅に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
人参は飾り用に花の形に切り、茹でる。残りは千切りにする。
２ フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒めて、次に玉ねぎ、人参を順に炒め、塩こしょうで味付けする。
３ しんなりしたら弱火にし、小麦粉を入れて、混ぜながら牛乳を少しずつ加える。とろみがついてきたら菜の花とスパゲティを加え軽く混ぜる。
※牛乳は様子を見ながら調節し、煮すぎないように注意
４ グラタン皿に移してその上にちぎったチーズと飾り用の菜の花と人参をのせる。
５ オーブントースターで焼く。（1000Ｗの場合、4～5分）
一人分の栄養価
エネルギー : 622kcal
たんぱく質 : 29.0g
脂質 : 26.6g
食塩相当量 : 1.4g
たんぱく質 : 29.0g
脂質 : 26.6g
食塩相当量 : 1.4g
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