かみかみご飯
公開日：2018年08月01日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
かみかみご飯は、大豆、昆布、ごぼう、豚肉、カシューナッツなど、かみごたえのある食品を具材として混ぜたご飯です。食材それぞれのかみごたえや食感を楽しみながら、よく噛んで食べることを目的とした混ぜご飯です。
（平成30年6月 市内公立中学校給食献立）
（平成30年6月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米 ：300g
米粒麦 ：20g
酒 ：6g
しょうゆ ：6g（小さじ１）
塩 ：1.6g（小さじ１／４）
だいず（乾燥） ：30g［水で戻す］
しょうゆ ：8g（大さじ１／２弱）
きび糖 ：4g（小さじ１）
みりん ：4g（小さじ１／２強）
水 ：20g
豚肉（千切り） ：80g［千切り］
にんじん ：60g［千切り］
刻み昆布 ：4g［３cmに切る］
ごぼう ：60g［ささがきにする］
植物油 ：4g
きび糖 ：4g（小さじ１）
清酒 ：4g（小さじ１弱）
しょうゆ ：8g（大さじ１／２弱）
食塩 ：0.4g
水 ：12g
カシューナッツ ：40g
精白米 ：300g
米粒麦 ：20g
酒 ：6g
しょうゆ ：6g（小さじ１）
塩 ：1.6g（小さじ１／４）
だいず（乾燥） ：30g［水で戻す］
しょうゆ ：8g（大さじ１／２弱）
きび糖 ：4g（小さじ１）
みりん ：4g（小さじ１／２強）
水 ：20g
豚肉（千切り） ：80g［千切り］
にんじん ：60g［千切り］
刻み昆布 ：4g［３cmに切る］
ごぼう ：60g［ささがきにする］
植物油 ：4g
きび糖 ：4g（小さじ１）
清酒 ：4g（小さじ１弱）
しょうゆ ：8g（大さじ１／２弱）
食塩 ：0.4g
水 ：12g
カシューナッツ ：40g
作り方
１ 炊飯器に米、麦、調味料（酒、しょうゆ、食塩）を入れて炊飯する。
２ 大豆をしょうゆ、きび糖、みりん、水で煮含める。
３ 油を熱し、ごぼうを香りが出るまでよく炒める。
４ 豚肉を加えて炒め、にんじん、昆布、調味料（きび糖、酒、しょうゆ、食塩）入れて煮含める。
５ カシューナッツは炒っておく。
６ １、２、４、５を混ぜ合わせる。
２ 大豆をしょうゆ、きび糖、みりん、水で煮含める。
３ 油を熱し、ごぼうを香りが出るまでよく炒める。
４ 豚肉を加えて炒め、にんじん、昆布、調味料（きび糖、酒、しょうゆ、食塩）入れて煮含める。
５ カシューナッツは炒っておく。
６ １、２、４、５を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 446kcal
たんぱく質 : 14.9g
脂質 : 9.2g
食塩相当量 : 1.5g
たんぱく質 : 14.9g
脂質 : 9.2g
食塩相当量 : 1.5g
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